Recette airfryer
Le mont d’or chaud, coulant et parfumé au vin blanc, c’est tout l’hiver dans une cuillère. L’airfryer le réussit en un quart d’heure, sans monopoliser le four, pour une soirée conviviale autour de pommes de terre et de charcuterie. Voici le temps de cuisson et les précautions pour la boîte en bois.
Un mont d’or à l’airfryer cuit en 15 à 20 minutes à 180 °C pour un cœur bien coulant. La méthode est celle du four : on le garde dans sa boîte en bois, on l’arrose de vin blanc et d’ail, et on le laisse fondre. Seule précaution propre à l’airfryer : protéger la boîte, qui est près de la résistance. Je détaille tout plus bas.
Ingrédients
- Mont d’or (dans sa boîte)1
- Vin blanc sec3 c. à s.
- Ail, thym, poivreau goût
- Pommes de terre, charcuteriepour servir
Dans quel airfryer le cuire ?
Le Ninja Foodi MAX réchauffe le mont d’or dans un bac et dore des grenailles dans l’autre, et le repas d’hiver est complet.
La recette du mont d’or à l’airfryer
La méthode classique du mont d’or au four, adaptée à l’airfryer. On garde le fromage dans sa boîte, on le parfume au vin blanc et à l’ail, et l’air chaud le transforme en cœur coulant. Un vrai plat de partage, prêt en quinze minutes.
- 1Retirez l’emballage papier et gardez le mont d’or dans sa boîte en bois. Protégez la boîte en l’entourant de papier aluminium pour éviter qu’elle ne noircisse.
- 2Retirez ou entaillez la croûte du dessus en croix. Piquez quelques éclats d’ail, arrosez de vin blanc, ajoutez du thym et du poivre.
- 3Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 180°C.
- 4Enfournez la boîte et cuisez 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement coulant et doré sur le dessus.
- 5Servez immédiatement, au centre de la table, avec des pommes de terre, de la charcuterie, du pain et des cornichons. On trempe et on partage.
Temps de cuisson du mont d’or à l’airfryer
Le temps dépend de la taille du mont d’or. Voici les repères.
Le mont d’or à l’airfryer : boîte, vin blanc et cœur coulant
La recette est un classique de l’hiver. On garde le mont d’or dans sa boîte en bois, qui lui donne son goût si particulier, on entaille la croûte, on pique de l’ail et on arrose de vin blanc sec (un vin du Jura est idéal). Puis l’airfryer fait tout le travail : 15 à 20 minutes à 180 °C et le fromage devient entièrement coulant, doré et parfumé. Le repère est simple : le cœur doit être totalement fondu et onctueux quand on plonge la cuillère. Comptez 20 à 25 minutes pour un gros mont d’or.
Boîte en bois : les précautions à l’airfryer
C’est le seul point de vigilance. Dans un airfryer, la boîte en bois est plus proche de la résistance qu’au four, elle risque de noircir, voire de roussir. Deux parades. La plus simple : entourer la boîte de papier aluminium, qui la protège de la chaleur directe. L’autre : faire tremper la boîte en bois dans l’eau 10 minutes avant, pour l’humidifier. Vérifiez surtout que la boîte tient dans le panier sans toucher le haut. En cas de doute, transférez le fromage dans un petit plat ou un ramequin adapté.
Avec quoi déguster le mont d’or
Le mont d’or est un plat de partage convivial. L’accompagnement incontournable, ce sont les pommes de terre : des grenailles rôties à l’airfryer, justement, pendant que le fromage fond dans l’autre bac. Ajoutez de la charcuterie (jambon cru, saucisson, rosette), du pain de campagne, des cornichons et une salade verte bien vinaigrée pour trancher avec le gras du fromage. On trempe les pommes de terre et le pain directement dans le cœur coulant, et on se ressert.
Selon votre airfryer et le camembert au four
Comptez « Air Fry » ou « Bake » à 180 °C sur un Ninja, et le mode manuel sur un Philips ou un Moulinex, le fromage fond au même rythme partout. La même méthode réussit un camembert au four ou un petit reblochon : gardés dans leur boîte (protégée) ou dans un plat, arrosés d’un peu de vin blanc, ils fondent en 12 à 15 minutes à 180 °C. Un fromage coulant à partager, prêt en un quart d’heure, sans allumer le grand four pour si peu.
Les petits ustensiles qui aident
Une pince pour sortir la boîte brûlante, du papier perforé au cas où le fromage déborde, et un moule en silicone pour cuire un fromage sans sa boîte en toute sécurité.
Repères et questions fréquentes
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
Combien de temps pour un mont d’or à l’airfryer ?
15 à 20 minutes à 180°C pour un mont d’or moyen d’environ 450 g, jusqu’à 20 à 25 minutes pour un gros mont d’or. Il est prêt quand le cœur est entièrement coulant et le dessus doré.
Peut-on cuire le mont d’or dans sa boîte en bois à l’airfryer ?
Oui, la boîte donne tout son goût au fromage, mais elle est proche de la résistance à l’airfryer et risque de noircir. Entourez-la de papier aluminium, ou faites-la tremper 10 minutes dans l’eau avant, pour la protéger.
Faut-il ajouter du vin blanc au mont d’or ?
C’est la version traditionnelle et la plus savoureuse. Entaillez la croûte, piquez de l’ail et arrosez de 2 à 3 cuillères de vin blanc sec, idéalement un vin du Jura. Le vin parfume le fromage pendant qu’il fond.
La boîte de mont d’or entre-t-elle dans un airfryer ?
Cela dépend de sa taille et de votre appareil : la boîte doit tenir à plat sans toucher la résistance du haut. Un mont d’or moyen passe dans la plupart des airfryers. Pour un gros, un grand modèle est préférable.
Avec quoi servir le mont d’or ?
Avec des pommes de terre (grenailles rôties à l’airfryer), de la charcuterie, du pain de campagne, des cornichons et une salade verte. On trempe les pommes de terre et le pain directement dans le cœur coulant du fromage.
Peut-on réchauffer un reste de mont d’or ?
Oui, 5 à 8 minutes à 160°C, une température douce pour le rendre à nouveau coulant sans brûler le dessus. Ajoutez éventuellement une cuillère de vin blanc pour lui redonner du moelleux.
Peut-on faire un camembert au four à l’airfryer ?
Oui, exactement de la même façon. Gardez le camembert dans sa boîte protégée ou dans un plat, arrosez d’un peu de vin blanc, et comptez 12 à 15 minutes à 180°C jusqu’à un cœur coulant.
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ThomasAdepte du healthy gourmand & fondateur
L’airfryer, je l’ai adopté pour manger croustillant sans noyer tout dans l’huile. Un bon modèle, ça se juge à sa capacité réelle pour le foyer, à son panier facile à nettoyer et à sa régularité de cuisson. Je m’appuie sur ceux que j’ai en main et compare les autres sérieusement.
Mon parti pris : une friteuse sans huile, c’est la capacité et la cuisson régulière qui comptent. Pas les 50 programmes qu’on n’utilise jamais.
