Temps de cuisson à l’airfryer : le tableau complet
Viandes, poisson, légumes, surgelés, desserts : la température et la durée pour chaque aliment, à retrouver en une recherche. À l’airfryer, la plupart des préparations cuisent entre 180 et 200 °C, en deux fois moins de temps qu’au four.
En bref : réglez votre airfryer entre 180 et 200 °C. Comptez environ 12 à 15 min pour une viande blanche, 15 à 18 min pour des frites maison, 8 à 10 min pour un pavé de poisson et 8 à 12 min pour la plupart des panés surgelés. Le tableau ci-dessous donne la valeur exacte aliment par aliment. Secouez le panier ou retournez à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
| Aliment | Température | Temps | Astuce | |
|---|---|---|---|---|
| Volailles | ||||
| Filet / blanc de poulet | 180 °C | 12–14 min | Retourner à mi-cuisson | Recette |
| Cuisse de poulet | 190 °C | 18–22 min | Peau vers le haut, sans huile | Recette |
| Haut de cuisse de poulet | 190 °C | 16–18 min | — | — |
| Pilon de poulet | 190 °C | 20–22 min | Retourner une fois | Recette |
| Aiguillette de poulet | 180 °C | 8–10 min | Ne pas surcuire | Recette |
| Émincé de poulet | 180 °C | 8–10 min | Étaler en une couche | — |
| Brochette de poulet | 180 °C | 10–12 min | — | Recette |
| Aile de poulet | 200 °C | 18–20 min | — | — |
| Coquelet | 180 °C | 30–35 min | En crapaudine 25-28 min | Recette |
| Poulet entier | 180 °C | 45–55 min | Selon le poids | — |
| Escalope de dinde | 180 °C | 8–10 min | Nature ou panée | Recette |
| Cuisse de dinde | 170 °C | 35–45 min | Temps au poids | Recette |
| Magret de canard | 180 °C | 12–15 min | Côté peau en premier | Recette |
| Porc & charcuterie | ||||
| Cordon bleu | 180 °C | 10–12 min | Frais ou surgelé | Recette |
| Côte de porc | 180 °C | 12–14 min | Cœur 63 °C | Recette |
| Rôti de porc | 180 °C | 25–35 min | Temps au poids | Recette |
| Travers de porc | 180 °C | 25–30 min | Ribs laqués | Recette |
| Filet mignon | 180 °C | 18–22 min | Cœur 65°C | Recette |
| Paupiette | 180 °C | 18–20 min | Veau, porc, volaille | Recette |
| Crépinettes | 180 °C | 13–15 min | Ne pas percer la crépine | Recette |
| Saucisse / chipolata | 180 °C | 12–15 min | Ne pas piquer | Recette |
| Merguez | 180 °C | 10–12 min | — | Recette |
| Boudin noir | 180 °C | 8–10 min | Ne pas percer | Recette |
| Boudin blanc | 160 °C | 8–10 min | Ne pas percer | Recette |
| Andouillette | 180 °C | 12–15 min | — | — |
| Fricadelle | 180 °C | 12–14 min | — | — |
| Bœuf | ||||
| Steak / entrecôte | 200 °C | 8–10 min | Selon la cuisson voulue | — |
| Rosbif | 180 °C | 20–25 min | Temps au poids | — |
| Brochette de bœuf | 200 °C | 8–10 min | — | — |
| Pain de viande | 180 °C | 25–30 min | — | — |
| Poisson & fruits de mer | ||||
| Pavé de saumon | 180 °C | 8–10 min | Cœur nacré 50–55 °C | Recette |
| Saumon surgelé | 180 °C | 12–14 min | Sans décongeler | Recette |
| Cabillaud / poisson blanc | 180 °C | 10–12 min | — | Recette |
| Poisson pané surgelé | 200 °C | 8–10 min | Directement congelé | Recette |
| Rôti de saumon | 180 °C | 15–18 min | — | Recette |
| Pommes de terre | ||||
| Frites maison | 200 °C | 15–18 min | Tremper puis bien sécher | Recette |
| Frites surgelées | 200 °C | 12–15 min | Secouer le panier | Recette |
| Pomme de terre entière | 200 °C | 35–40 min | Piquer la peau | Recette |
| Pommes de terre rissolées | 190 °C | 15–18 min | — | Recette |
| Pommes de terre grenaille | 190 °C | 18–20 min | — | Recette |
| Pomme noisette | 200 °C | 12–14 min | Secouer le panier | Recette |
| Frites de patate douce | 190 °C | 15–18 min | Un peu de maïzena | Recette |
| Légumes | ||||
| Courgette | 180 °C | 12–15 min | — | Recette |
| Courgette farcie | 180 °C | 18–20 min | — | Recette |
| Tomates farcies | 180 °C | 18–22 min | — | Recette |
| Aubergine | 180 °C | 15–18 min | Sans excès d'huile | Recette |
| Carottes | 180 °C | 15–18 min | — | Recette |
| Poivrons | 190 °C | 12–15 min | Farcis 18-22 min | Recette |
| Champignons | 180 °C | 8–10 min | Farcis 12-15 min | Recette |
| Potimarron | 190 °C | 15–20 min | Peau comestible | Recette |
| Butternut | 190 °C | 20–25 min | — | — |
| Œufs | ||||
| Œuf dur | 130 °C | 12–15 min | Sans eau, dans la coquille | Recette |
| Œuf cocotte | 160 °C | 8–10 min | — | Recette |
| Omelette | 160 °C | 10–12 min | — | — |
| Apéro & surgelés | ||||
| Nems | 180 °C | 10–12 min | — | Recette |
| Nems surgelés | 180 °C | 12–14 min | Sans décongeler | Recette |
| Samoussa | 180 °C | 10–12 min | Surgelés du congélateur | Recette |
| Nuggets | 200 °C | 8–10 min | — | — |
| Croquette de fromage | 190 °C | 8–10 min | — | — |
| Brick | 180 °C | 8–10 min | — | — |
| Loempia | 180 °C | 12–14 min | — | — |
| Châtaignes | 180 °C | 12–15 min | Inciser la coque | Recette |
| Fromage | ||||
| Croque-monsieur | 180 °C | 8–10 min | — | Recette |
| Chèvre chaud | 180 °C | 6–8 min | — | — |
| Mont d'or | 180 °C | 15–18 min | — | Recette |
| Desserts | ||||
| Beignets | 180 °C | 8–10 min | — | Recette |
| Chausson aux pommes | 180 °C | 12–15 min | — | — |
| Gâteau au chocolat | 160 °C | 20–25 min | — | Recette |
| Fondant au chocolat | 180 °C | 10–12 min | Cœur coulant | Recette |
| Pommes au four | 180 °C | 12–15 min | — | Recette |
70 aliments dans le tableau. Le lien « Recette » apparaît au fur et à mesure de la publication de chaque fiche détaillée.
Ce qui fait varier les temps
Selon votre modèle d’airfryer
Les durées ci-dessus sont des repères pour un airfryer standard. La puissance et le brassage d’air changent d’une marque à l’autre :
Ninja
Puissants et souvent à double panier : retirez plutôt 1 à 2 minutes et répartissez dans les deux tiroirs pour ne pas tasser.
Philips
La technologie Rapid Air chauffe vite : les temps du tableau conviennent bien, avec un préchauffage court pour les panures.
Moulinex & modèles compacts
Cuve plus petite : ajoutez 1 à 2 minutes sur les grosses pièces et cuisez en deux fournées si le panier est plein.
La bonne méthode, tous modèles
Réglez la température, lancez sur la fourchette basse du temps, puis vérifiez la cuisson à cœur : vous calibrerez d’une fournée à l’autre.
Faut-il préchauffer ?
Pour la plupart des aliments, 3 minutes de préchauffage à la température de cuisson suffisent et améliorent le croustillant. Ce n’est pas obligatoire, mais recommandé pour les frites, les panures et les viandes que l’on veut saisir.
Convertir un temps de four
Pour adapter une recette de four à l’airfryer :
Un plat prévu 30 min à 200 °C au four se cuit environ 24 min à 180 °C à l’airfryer. Vérifiez toujours à cœur la première fois.
5 erreurs qui ratent une cuisson
- Surcharger le panier. L’air chaud doit envelopper chaque morceau. Un panier tassé cuit à la vapeur au lieu de dorer : mieux vaut deux fournées.
- Oublier de sécher les aliments. Des frites maison bien épongées (et un filet d’huile) deviennent croustillantes ; humides, elles restent molles.
- Ne jamais secouer ni retourner. À mi-cuisson, un coup de panier ou un retournement évite les faces pâles et les zones brûlées.
- Copier la température du four. L’air pulsé chauffe plus fort : baissez d’environ 20 °C par rapport à une recette de four classique.
- Ouvrir le tiroir sans arrêt. Chaque ouverture fait chuter la température. Vérifiez, mais sans multiplier les contrôles.
Questions fréquentes
Peut-on cuire un aliment surgelé sans le décongeler ?+
Oui, c’est même l’un des grands atouts de l’airfryer. Frites, nuggets, poisson pané ou nems se cuisent directement sortis du congélateur : ajoutez 3 à 5 minutes par rapport au frais et secouez le panier à mi-cuisson.
Faut-il ajouter de l’huile pour cuire à l’airfryer ?+
Une cuillère à café suffit pour dorer les frites maison ou les légumes. Les produits déjà panés ou gras (saucisses, cordons bleus, charcuterie) n’en ont pas besoin : l’appareil cuit avec leur propre graisse.
Combien de temps faut-il préchauffer ?+
Trois minutes à la température de cuisson suffisent. Le préchauffage n’est pas obligatoire, mais il améliore nettement le croustillant des frites, des panures et des viandes que l’on veut saisir.
Faut-il retourner ou secouer les aliments ?+
Oui pour tout ce qui est en vrac (frites, légumes, nuggets) : secouez le panier une à deux fois. Les pièces plates (filets, pavés, cordons bleus) se retournent simplement à mi-cuisson.
Comment savoir si la viande est cuite à cœur ?+
Le thermomètre reste le plus fiable : 63 °C pour le porc, 74 °C pour la volaille, 50 à 55 °C pour un saumon nacré. Les durées du tableau visent ces repères pour une pièce de taille moyenne.
Peut-on mettre du papier cuisson dans l’airfryer ?+
Oui, du papier cuisson perforé ou un moule en silicone facilitent le nettoyage. Placez-le seulement une fois l’appareil chargé, jamais à vide : il pourrait s’envoler vers la résistance.
Les temps sont-ils les mêmes pour toutes les marques ?+
Presque. L’écart tient à la puissance et à la circulation d’air. Sur un modèle très puissant (Ninja, gros Philips), retirez 1 à 2 minutes. Sur un compact bien rempli, ajoutez-en autant.
Pour aller plus loin
Une fois la cuisson maîtrisée, reste à choisir le bon appareil : notre comparatif des meilleures friteuses sans huile vous aide à trancher selon la taille de votre foyer. Et pour les pas-à-pas détaillés, piochez dans nos recettes déjà en ligne : frites maison, cordon bleu ou pommes de terre. De nouvelles fiches s’ajoutent chaque jour : le lien « Recette » du tableau s’active dès qu’un aliment a la sienne.