Aubergine à l’airfryer : temps de cuisson et recettes
Votre aubergine, vous la voulez…
12 à 15 min
- 200 °C
- Dégorger 15 min
- Retourner à mi-cuisson
Dégorgée au sel, épongée, huilée d’un simple voile : elle rôtit au lieu de boire l’huile comme une éponge.
12 à 15 min
- 200 °C
- Secouer à mi-cuisson
Des bâtonnets dégorgés et huilés d’un voile, dorés en secouant le panier.
8 à 10 min
- 180 °C
- Surveiller de près
Tranches très fines à la mandoline : elles dorent vite, gardez un œil dessus.
25 à 30 min
- 200 °C
- Piquée à la fourchette
Entière et piquée, jusqu’à ce qu’elle soit toute molle et fripée. La chair se récupère à la cuillère.
- Préparation15 min
- Cuisson12 à 15 min
- Pour4 personnes
- DifficultéFacile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Pas sûr ? La taille du panier suffit
Votre aubergine
Personnes à servir
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 200 °C
- Préchauffage
- Électricité
Portions par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), panier rempli à moitié, aux deux tiers au plus. Les rondelles dorent mieux en une seule couche, quitte à faire deux fournées.
Ingrédients
Pour 4 personnes en accompagnement
La recette de l’aubergine rôtie à l’airfryer
La base, simple et parfumée : des rondelles d’aubergine dégorgées, à peine huilées, que l’airfryer dore sans les noyer de graisse. Idéale en accompagnement, à l’apéritif ou dans un plat mijoté.
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’1 cm. Salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes : elles rendent leur eau et perdent leur amertume.
Épongez bien les rondelles avec du papier absorbant, puis enrobez-les d’un voile d’huile, d’ail, d’herbes et de poivre. Un spray répartit l’huile sans excès.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 200 °C.
Disposez les rondelles en une seule couche et cuisez 12 à 15 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson.
Elles sont prêtes quand elles sont dorées et fondantes au centre. Bien épongées et huilées d’un voile, elles rôtissent au lieu d’absorber la graisse.
Temps de cuisson de l’aubergine à l’airfryer
En rondelles, l’aubergine à l’airfryer (ou air fryer) cuit en 12 à 15 minutes à 200 °C, dorée dehors et fondante dedans. Son seul piège est connu : elle boit l’huile comme une éponge. La solution tient en deux gestes, la dégorger au sel et l’huiler d’un simple voile. Les autres aliments ont chacun leur ligne dans mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend de la découpe. Voici les repères, puis le détail par recette.
Le secret d’une aubergine qui ne boit pas toute l’huile
C’est LA question que tout le monde se pose. L’aubergine crue est une éponge remplie d’air : plongée dans l’huile, elle l’aspire. Deux gestes règlent le problème. D’abord la dégorger au sel 15 à 20 minutes, puis l’éponger : ses alvéoles se referment et absorbent bien moins. Ensuite, l’huiler d’un simple voile au spray plutôt qu’au filet. Résultat, une aubergine dorée et fondante, légère, à des années-lumière de la version poêlée qui nage dans la graisse.
Frites, chips et beignets d’aubergine
Pour des frites d’aubergine, taillez des bâtonnets, dégorgez, huilez d’un voile et comptez 12 à 15 minutes à 200 °C en secouant le panier. Pour des chips, coupez des tranches très fines à la mandoline et surveillez de près, 8 à 10 minutes à 180 °C suffisent, elles brûlent vite. Pour des beignets, panez les rondelles dans la farine, l’œuf puis la chapelure et cuisez 10 à 12 minutes à 200 °C : croustillant dehors, crémeux dedans. La courgette se prête d’ailleurs exactement aux mêmes déclinaisons.
Caviar d’aubergine et aubergine entière
Pour un caviar d’aubergine maison, piquez l’aubergine entière avec une fourchette et cuisez-la 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elle soit toute molle et fripée. Récupérez la chair à la cuillère, mixez-la avec de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et du tahin pour un caviar ou un baba ganoush fumé. L’airfryer donne à la chair un léger goût grillé très agréable.
Selon votre airfryer : Ninja, Philips ou Moulinex
Peu importe la marque, l’aubergine réclame les mêmes réglages. Choisissez « Air Fry » ou « Roast » à 200 °C sur un Ninja, le mode manuel sur un Philips où RapidAir assure une belle couleur uniforme, le programme légumes ou le manuel sur un Moulinex Easy Fry. L’eau rendue par l’aubergine impose surtout de ne jamais surcharger le panier.
Temps indicatifs selon l’épaisseur. L’aubergine dégorgée et étalée en une seule couche dore mieux et reste légère.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Elle a bu l’huile.
L’aubergine crue est une éponge remplie d’air. Dégorgez-la au sel 15 à 20 minutes, épongez-la, puis huilez d’un voile au spray plutôt qu’au filet.
Elle n’a pas dégorgé.
Le sel lui fait rendre son eau et perdre son amertume. Choisissez aussi des aubergines fermes, brillantes et lourdes en main, moins amères et moins spongieuses.
Les rondelles se chevauchaient.
En une seule couche, elles dorent au lieu de rendre leur jus. Retournez-les à mi-cuisson, et faites deux fournées si besoin.
Une minute de trop.
Les chips d’aubergine cuisent 8 à 10 minutes à 180 °C : surveillez de près, et coupez des tranches très fines et régulières à la mandoline.
L’astuce anti-aubergine grasse : dégorgez toujours les rondelles au sel puis épongez-les, et huilez d’un voile au spray plutôt qu’au filet. Choisissez des aubergines fermes et brillantes, lourdes en main, elles sont moins amères et moins spongieuses. Cuites en une seule couche, elles dorent au lieu de rendre leur jus.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, valeurs estimées
- ≈ 90kcal
- 2 gprotéines
- 7 gglucides
- 6 glipides
De la place pour une seule couche
Étalées sans se chevaucher, les rondelles demandent un panier large. Trois modèles qui offrent cette surface, du tiroir carré au très grand tiroir.
Ninja8,4/10
Ninja Foodi FlexDrawer AF500EU
6 personnes par fournée
10,4 L · un tiroir · 2 470 W
Aigostar7,7/10
Aigostar Zane
5 personnes par fournée
8,8 L · un tiroir · 2 200 W
Russell Hobbs7,9/10
Russell Hobbs SatisFry Air 27621-56
3 personnes par fournée
5,5 L · un tiroir · 1 500 W
Personnes par fournée : même repère que le calculateur plus haut, en une seule couche.
Les petits ustensiles qui aident
Trois accessoires utiles : la mandoline pour des rondelles régulières qui cuisent uniformément, le spray pour huiler d’un voile léger sans noyer l’aubergine, et le papier perforé pour un panier facile à nettoyer.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des aubergines à l’airfryer ?
12 à 15 minutes à 200 °C pour des rondelles d’1 cm, retournées à mi-cuisson. Les chips très fines sont prêtes en 8 à 10 minutes, une aubergine entière pour un caviar demande 25 à 30 minutes.
Faut-il faire dégorger l’aubergine ?
Oui, c’est vivement conseillé. Salées 15 à 20 minutes puis épongées, les rondelles rendent leur eau, perdent leur amertume et absorbent beaucoup moins d’huile à la cuisson.
Comment éviter que l’aubergine boive toute l’huile ?
Dégorgez-la au sel, épongez-la, puis huilez d’un simple voile au spray plutôt qu’au filet. Étalée en une seule couche, elle rôtit et dore au lieu de se gorger de graisse.
Faut-il éplucher les aubergines ?
Non, la peau se mange et tient très bien à la cuisson. Un lavage suffit. La peau apporte de la couleur, de la tenue et des fibres.
Peut-on faire des frites d’aubergine à l’airfryer ?
Oui. Taillez des bâtonnets, dégorgez-les, huilez d’un voile et comptez 12 à 15 minutes à 200 °C en secouant le panier. Panés dans la chapelure, ils deviennent de vrais beignets croustillants.
Comment faire un caviar d’aubergine à l’airfryer ?
Piquez l’aubergine entière et cuisez-la 25 à 30 minutes à 200 °C jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Récupérez la chair et mixez-la avec ail, citron, huile d’olive et tahin. L’airfryer lui donne un joli goût grillé.
Peut-on cuire des aubergines surgelées ?
Oui, directement, mais elles rendent encore plus d’eau. Étalez-les bien, comptez quelques minutes de plus et épongez en fin de cuisson si besoin. Pour marier l’aubergine à d’autres légumes, les temps de chacun sont dans mon guide des légumes.
