Meilleur airfryer vapeur : air chaud et vapeur, pour quels plats ?
Un airfryer vapeur ajoute un réservoir d’eau à l’air chaud : il cuit à sec, à la vapeur seule ou en combinant les deux, pour des viandes plus tendres et des légumes moins secs. Voici ce qu’il apporte, ses contraintes et les modèles qui le font bien. Pour les autres types, voyez mon comparatif des airfryers.
Les airfryers vapeur, tiroirs et multicuiseurs
Tiroir à réservoir, double ou cuve à couvercle : filtrez par format et par capacité.
Airfryer vapeur : ce que l’eau change à la cuisson
L’air chaud dore en séchant la surface. Sur une volaille ou un filet de poisson, ce séchage gagne aussi l’intérieur si la cuisson dure. La vapeur garde l’humidité au cœur pendant que l’air croustille l’extérieur. Le Philips NA547 rend ainsi un poulet de 1,2 kg tendre à cœur et croustillant en surface.
Friteuse sans huile vapeur : trois modes de cuisson
La plupart de ces appareils proposent l’air chaud seul, la vapeur seule et un mode combiné. L’Ariete Steam Air Fryer 4636 alterne les deux, le Philips Airfryer 5000 NA565 les mélange, le Ninja Speedi les enchaîne dans une même cuve. Le mode vapeur seule remplace un cuiseur pour le riz, les légumes ou le poisson.
Réchauffer sans dessécher
C’est un usage souvent oublié. Un reste de viande ou de riz réchauffé à l’air chaud sèche vite, alors que la vapeur lui rend sa texture. Le NA552 de Philips met en avant ce réchauffage doux. Pour qui cuisine en avance, c’est un vrai gain au quotidien.
Le multicuiseur, une autre approche
Le Ninja Speedi ON500EU et le Ninja Combi SFP700EU ne sont pas des tiroirs. Ils préparent féculent, viande et légumes ensemble : la vapeur cuit d’abord, l’air chaud croustille ensuite. Ils remplacent plusieurs casseroles, mais se montrent peu utiles pour des frites seules.
Ce que montrent les tests indépendants
Test-Achats a passé le Philips NA555, jumeau en inox du NA552. Le saumon y sort très bien en huit minutes, mais des haricots verts restent durs après une demi-heure, et poisson et légumes ne cuisent pas en même temps. Testez donc vos légumes fermes avant de compter sur ce mode.
Comment choisir un airfryer vapeur
Où passe la vapeur, modèle par modèle
| Modèle | Format | Où va la vapeur |
|---|---|---|
| Ariete Steam Air Fryer 4636 | Tiroir vitré de 7 L | Tout le tiroir, réservoir de 1,3 L |
| Philips Steam Airfryer NA547 | Tiroir de 7,2 L, céramique sans PFAS | Tout le tiroir, réservoir sur le flanc |
| Philips Airfryer 5000 NA552 | Deux cuves de 6 et 3 L | Grande cuve seulement |
| Philips Airfryer 5000 NA565 | Cuve de 9,5 L ou 6 + 3 L | Grand côté seulement |
| Panasonic NF-BC1000 | Panier unique de 9,6 L ou deux zones | Côté gauche seulement |
| Ninja Speedi ON500EU | Cuve de 5,7 L à couvercle | Toute la cuve, repas complet |
| Ninja Combi SFP700EU | Four de 12,5 L | Tout le volume, repas complet |
Sur les doubles, la vapeur ne gagne qu’un côté, et ce n’est pas toujours le même : grande cuve sur les NA552, NA555 et NA565, zone gauche sur le Panasonic. Placez la viande ou les légumes côté vapeur, les frites de l’autre. Pour de la vapeur sur tout le volume, un tiroir simple ou un multicuiseur s’impose.
Le réservoir : où et combien
L’Ariete se remplit par le dessus, avec 1,3 L d’eau. Le NA552 pose son réservoir d’environ 800 ml sur le dessus, le NA547 sur le flanc. Un réservoir accessible se remplit sans déplacer l’appareil, un vrai confort quand il est calé contre le mur. Vérifiez sa contenance si vos cuissons vapeur durent longtemps.
Le détartrage, contrainte numéro un
Un circuit d’eau s’entartre. Philips demande un détartrage toutes les 20 heures sur le NA547, toutes les 10 heures sur le NA552, avec un détartrant vendu à part sur le NA565. L’Ariete impose de nettoyer son circuit après chaque cuisson vapeur. Avec une eau calcaire, prévoyez ce temps dans votre routine.
La place et le recul
Ces appareils rejettent de la vapeur en plus de l’air chaud. Philips demande 15 cm de recul derrière le NA547 et 20 cm pour le NA552, et les doubles dépassent souvent 44 cm de large. Ne les placez pas sous un meuble haut, et prévoyez le dégagement avant l’achat.
Le revêtement des modèles vapeur
Le NA547 et le NA565 cuisent dans un panier en céramique sans PFAS, le Panasonic dans un panier en céramique, le Ninja Combi sur un plat revêtu de céramique. Ces revêtements se lavent de préférence à l’éponge douce. Le panier du Panasonic, lui, ne passe pas en machine : seuls son plateau et son séparateur y vont.
Pour qui la vapeur vaut-elle le prix ?
Ces modèles coûtent nettement plus qu’un tiroir classique. Ils se justifient si vous cuisez souvent volailles, poissons ou légumes, ou si vous réchauffez beaucoup de restes. Pour des frites et des surgelés, un airfryer sans vapeur fait aussi bien. Pour un poulet entier sans vapeur, voyez aussi les grands airfryers XXL.