Tomates farcies à l’airfryer : temps de cuisson et recette
Vos tomates sont…
18 à 22 min
- 180 °C
- 15 min de dégorgement
- Farce dorée
Évidées, salées et égouttées avant de garnir : c’est ce qui évite la tomate qui rend toute son eau.
15 à 18 min
- 180 °C
- Surveiller dès 15 min
Un peu moins de farce, un peu moins de temps : sortez-les dès que le dessus est doré.
22 à 25 min
- 180 °C
- Plus longtemps
Les cœurs de bœuf portent plus de farce : la viande crue a besoin de ces minutes pour cuire à cœur.
5 à 6 min
- 160 °C
- Filet d’huile dessus
Chaleur douce pour réchauffer sans dessécher la farce ni faire s’affaisser la tomate.
- Préparation20 min
- Cuisson18 à 22 min
- Pour4 tomates
- DifficultéFacile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Pas sûr ? La taille du panier suffit
Vos tomates
Tomates à farcir
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 180 °C
- Préchauffage
- Électricité
Pièces par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), tomates debout sans se toucher. Une grosse cœur de bœuf compte parfois double : vérifiez à la première fournée.
Ingrédients
Pour 4 grosses tomates
La recette des tomates farcies à l’airfryer
Ma recette de tomates farcies façon grand-mère, adaptée à l’airfryer. On évide, on garnit d’une farce parfumée, et l’air chaud dore le dessus tout en gardant la tomate fondante. Le tour de main tient à l’eau que l’on chasse avant cuisson.
Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les à la cuillère. Salez l’intérieur et retournez-les 15 minutes sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent.
Mélangez la chair à saucisse ou le bœuf haché avec l’oignon, l’ail, le persil, un peu de chapelure, du sel et du poivre. Ajoutez un peu de la chair des tomates.
Garnissez les tomates de farce en la tassant, remettez le chapeau et déposez un filet d’huile.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 180 °C.
Cuisez 18 à 22 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la farce soit dorée et la tomate fondante. Servez avec du riz.
Temps de cuisson des tomates farcies à l’airfryer
Des tomates farcies à l’airfryer (ou air fryer) cuisent en 18 à 22 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la farce soit dorée et la tomate fondante. Le seul piège est l’eau qu’elles rendent : on l’évite en salant et égouttant l’intérieur avant de garnir. Pour le reste du repas, tous les aliments sont dans mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend de la taille des tomates et de la farce. Voici les repères, puis le détail.
La recette et le temps de cuisson selon la tomate
Le temps se règle sur la taille de la tomate et sur la farce. Comptez 18 à 22 minutes à 180 °C pour des tomates moyennes farcies de viande, un peu moins pour des petites, jusqu’à 25 minutes pour de grosses cœur de bœuf. La farce à base de viande crue a besoin de ce temps pour cuire à cœur : si vous utilisez des restes déjà cuits, vous pouvez raccourcir de quelques minutes. La tomate est prête quand elle est fondante mais tient encore debout, et que la farce a pris une belle couleur dorée.
La farce : viande, végétarienne ou avec des restes
La farce classique mêle chair à saucisse et bœuf haché, oignon, ail, persil et un peu de chapelure pour la tenue. En version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de riz, de légumes, de feta et d’herbes, ou de la semoule et des pois chiches. C’est aussi la recette idéale pour recycler des restes : un reste de bœuf bourguignon, de poulet ou de ratatouille mixé fait une farce express et savoureuse. Dans tous les cas, liez la farce avec un œuf ou de la chapelure pour qu’elle ne se délite pas. Le même principe réussit les courgettes farcies.
L’astuce anti-tomate qui rend trop d’eau
C’est le problème numéro un des tomates farcies. Deux gestes le règlent. D’abord, après avoir évidé et salé l’intérieur, laissez les tomates dégorger 15 minutes retournées sur du papier absorbant. Ensuite, choisissez des tomates fermes et pas trop mûres, qui tiennent mieux à la cuisson. Un peu de chapelure au fond de la tomate absorbe aussi le jus restant. Enfin, ne les surcuisez pas : au-delà, elles s’affaissent et relâchent toute leur eau dans le panier.
Selon votre airfryer : Ninja, Moulinex ou Philips
La tomate farcie ne demande qu’une chaleur douce et constante. Un Ninja l’obtient en « Air Fry » ou « Bake » à 180 °C, un Moulinex Easy Fry en mode manuel, un Philips en manuel avec le brassage régulier de RapidAir. Pour un repas complet, faites cuire le riz à part et servez-le arrosé du jus rendu par les tomates, ou profitez d’un airfryer à double compartiment pour tout gérer en même temps.
Temps indicatifs selon la taille des tomates et le type de farce. Une farce de viande crue a besoin des 18 à 22 minutes. Avec des restes cuits, raccourcissez un peu.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
L’intérieur n’a pas dégorgé.
Après avoir évidé et salé l’intérieur, laissez les tomates 15 minutes retournées sur du papier absorbant. Choisissez-les fermes, et ajoutez un peu de chapelure au fond pour boire le jus restant.
Elle a trop cuit, ou elle était trop mûre.
Au-delà du temps conseillé, la tomate s’affaisse et relâche toute son eau. Sortez-la quand elle est fondante mais tient encore debout, et préférez des tomates fermes, pas trop mûres.
Elle a cuit sans son chapeau.
Le chapeau remis dessus garde la farce moelleuse. Retirez-le seulement les 5 dernières minutes si vous voulez un dessus bien doré et gratiné.
Pas assez de temps pour une viande crue.
Une farce de viande crue a besoin de ses 18 à 22 minutes à 180 °C, jusqu’à 25 minutes pour de grosses tomates. Liez-la avec un œuf ou un peu de chapelure pour qu’elle tienne.
L’astuce des tomates farcies réussies : salez et faites dégorger l’intérieur 15 minutes avant de garnir, et choisissez des tomates fermes. Un peu de chapelure au fond absorbe le jus, et un chapeau remis dessus garde la farce moelleuse. Ne les surcuisez pas, sinon elles s’affaissent.
Valeurs nutritionnelles
Pour 2 tomates farcies, valeurs estimées
- ≈ 230kcal
- 15 gprotéines
- 12 gglucides
- 13 glipides
Pour une tablée de tomates farcies
Debout, sans se toucher, les tomates demandent un panier large. Ces trois-là en accueillent au moins cinq d’un coup, ou le riz d’un côté si vous avez deux bacs.
Aigostar7,7/10
Aigostar Zane
5 tomates par fournée
8,8 L · un tiroir · 2 200 W
Russell Hobbs8,1/10
Russell Hobbs SatisFry Air XXL 27632-56
5 tomates par fournée
8,3 L · un tiroir · 1 800 W
Philips8,4/10
Philips Airfryer 3000 NA350
6 tomates par fournée
6 L + 3 L · deux bacs, 4 + 2 · 2 750 W
Nombre par fournée : même repère que le calculateur plus haut, tomates sans se toucher.
Les petits ustensiles qui aident
La spatule fine sort les tomates du panier sans les casser, le papier perforé retient le jus, et le spray dépose un filet d’huile régulier sur les chapeaux.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des tomates farcies à l’airfryer ?
18 à 22 minutes à 180 °C pour des tomates moyennes farcies de viande, jusqu’à 25 minutes pour de grosses tomates. Avec une farce de restes déjà cuits, comptez quelques minutes de moins.
Comment éviter que les tomates farcies rendent trop d’eau ?
Salez l’intérieur des tomates évidées et laissez-les dégorger 15 minutes retournées sur du papier absorbant. Choisissez des tomates fermes, ajoutez un peu de chapelure au fond, et ne les surcuisez pas.
Faut-il précuire la farce des tomates farcies ?
Non, une farce de viande crue cuit à cœur pendant les 18 à 22 minutes. Si vous utilisez des restes déjà cuits, la farce sert surtout à réchauffer et vous pouvez raccourcir la cuisson de quelques minutes.
Quelle farce pour des tomates farcies à l’airfryer ?
La farce classique mêle chair à saucisse, bœuf haché, oignon, ail, persil et chapelure. En version végétarienne, misez sur riz, légumes et feta. C’est aussi parfait pour recycler des restes de viande mixés.
Faut-il mettre le chapeau des tomates pendant la cuisson ?
Oui, le chapeau garde la farce moelleuse et évite qu’elle ne dessèche. Vous pouvez le retirer les 5 dernières minutes si vous préférez une farce bien dorée et gratinée sur le dessus.
Peut-on faire des tomates farcies végétariennes ?
Tout à fait. Remplacez la viande par un mélange de riz, de légumes coupés fin, de feta et d’herbes, ou de la semoule et des pois chiches. Liez avec un œuf pour que la farce tienne.
Comment réchauffer des tomates farcies à l’airfryer ?
Comptez 5 à 6 minutes à 160 °C, une température douce pour réchauffer sans dessécher la farce ni faire s’affaisser la tomate. Un léger filet d’huile sur le dessus aide à raviver le doré. Côté accompagnement, les temps de chaque légume sont dans mon guide des légumes à l’airfryer.
