Côtelettes d’agneau à l’airfryer : temps de cuisson rosées ou à point
Vos côtelettes d’agneau, vous les voulez…
7 à 9 min
- 200 °C
- Retourner à mi-cuisson
- Sortir à 54 °C
La cuisson qui sied à l’agneau : chair tendre et juteuse, rose d’un bord à l’autre.
10 à 12 min
- 200 °C
- Retourner à mi-cuisson
- Sortir à 60 °C
Un peu plus cuites, encore légèrement rosées au centre.
12 à 15 min
- 200 °C
- Réglage Philips
- Retourner à mi-cuisson
Le réglage de Philips pour 4 à 8 côtelettes : plus de rose, une viande ferme.
- Préparation5 min
- Cuisson7 à 9 min
- Pour4 personnes
- DifficultéFacile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Pas sûr ? La taille du panier suffit
Vos côtelettes
Côtelettes à cuire
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 200 °C
- Préchauffage
- Électricité
Pièces par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), deux côtelettes par personne, à plat sans se toucher. La forme du panier compte aussi : vérifiez à la première fournée.
Ingrédients
Pour 4 personnes, 2 côtelettes chacun
La recette des côtelettes d’agneau à l’airfryer
L’airfryer saisit les côtelettes sur toutes leurs faces sans fumée ni éclaboussures, et laisse couler leur gras loin de la viande. Voici le pas à pas pour des côtelettes rosées à l’ail et au romarin.
Sortez les côtelettes du réfrigérateur 20 minutes avant. Frottez-les d’huile, d’ail écrasé, de romarin et de thym. Salez juste avant la cuisson.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 200 °C.
Posez les côtelettes à plat, sans qu’elles se touchent, et cuisez 7 à 9 minutes à 200 °C pour une viande rosée, en les retournant à mi-cuisson.
Vérifiez au thermomètre, dans la noix, sans toucher l’os : sortez-les à 54 °C pour rosé, elles monteront à 57 °C au repos.
Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium, poivrez et servez.
Le repas complet, servi chaud en même temps
Côtelettes et pommes de terre, ou côtelettes et légumes rôtis. Choisissez l’accompagnement, je vous donne l’ordre de cuisson pour votre appareil.
Temps de cuisson des côtelettes d’agneau à l’airfryer
Des côtelettes d’agneau de 2 cm cuisent en 7 à 9 minutes à 200 °C à l’airfryer (ou air fryer) pour une viande rosée, retournées à mi-cuisson, et en 10 à 12 minutes à point. Philips indique 12 à 15 minutes pour une cuisson bien cuite. Le thermomètre et 5 minutes de repos font le reste. Voici la recette à l’ail et au romarin, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Pour des côtelettes de 2 cm à 200 °C, le temps dépend de la cuisson voulue. Voici les repères, puis le détail.
Temps de cuisson des côtelettes d’agneau
Des côtelettes d’agneau de 2 cm d’épaisseur cuisent en 7 à 9 minutes à 200 °C à l’airfryer pour une viande rosée, retournées à mi-cuisson. Pour une cuisson à point, comptez 10 à 12 minutes. Philips indique 12 à 15 minutes à 200 °C pour 4 à 8 côtelettes, ce qui donne une viande bien cuite. L’agneau est meilleur rosé : sa chair reste tendre et juteuse, et son goût s’exprime mieux.
Rosé ou à point : les températures à cœur
Au thermomètre, piqué dans la noix de la côtelette sans toucher l’os : environ 57 °C pour un agneau rosé, 63 °C pour à point, 70 °C pour bien cuit, températures atteintes après le repos. Sortez donc les côtelettes deux ou trois degrés avant. Le repos de 5 minutes sous une feuille d’aluminium laisse les jus se répartir : la viande reste juteuse à la découpe, comme pour un steak à l’airfryer.
Côtelettes, côtes premières, côtes filet
Les côtelettes du carré, avec leur os long, sont les plus fines et les plus tendres. Les côtes premières sont plus charnues, les côtes filet, avec leur noix ronde, plus épaisses : comptez une à deux minutes de plus. Pour un carré d’agneau entier, le temps est plus long : fiez-vous au thermomètre, sorti à 54 °C pour rosé, et laissez reposer 10 minutes avant de découper entre les os.
Marinades : ail et romarin, ou épices
L’ail, le romarin et le thym sont les compagnons classiques de l’agneau. Pour une version orientale, mélangez huile, cumin, paprika, coriandre et un peu de citron, et laissez mariner une heure au frais. Une marinade au yaourt et aux épices façon masala attendrit la viande. Égouttez-les bien avant la cuisson : l’excès de marinade fume au fond du tiroir.
Sur un Ninja, un Philips ou un Moulinex : quel mode ?
Le mode « Air Fry » à 200 °C sur un Ninja, le mode manuel ou « Viande » sur un Philips ou un Moulinex. Les plaques grill, comme celle des Moulinex Easy Fry & Grill, marquent la viande et laissent couler la graisse. Sur les modèles qui montent à 240 °C, retirez une à deux minutes. Huit côtelettes tiennent à plat dans un panier de 6 litres et plus.
Temps indicatifs pour des côtelettes de 2 cm d’épaisseur, tempérées, dans un airfryer préchauffé à 200 °C. Le thermomètre dans la noix reste le seul repère sûr.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Temps calqué sur une côtelette plus épaisse.
Fiez-vous au thermomètre dans la noix, et sortez-les 2 à 3 °C avant la cible.
Appareil froid ou viande humide.
Préchauffez 3 minutes à 200 °C et séchez bien la viande avant de l’huiler.
Gras et marinade au fond du tiroir.
Égouttez la marinade et versez un peu d’eau au fond du tiroir pour les côtelettes grasses.
Elles n’ont pas reposé.
5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de servir.
L’astuce des côtelettes rosées et juteuses : sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant, préchauffez l’appareil, retournez-les une seule fois, et laissez-les reposer 5 minutes. Salez juste avant la cuisson, poivrez après.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de côtelette grillée, table Ciqual
- ≈ 234kcal
- 26 gprotéines
- 0 gglucides
- 15 glipides
Une plaque grill ou un grand panier plat
Huit côtelettes à plat demandent de la surface, et une plaque grill laisse couler la graisse. Trois modèles adaptés :
Moulinex8,2/10
Moulinex Easy Fry & Grill XXL
8 côtelettes par fournée
6,5 L · un tiroir · 1 800 W
Russell Hobbs8,0/10
Russell Hobbs SatisFry 27170-56
10 côtelettes par fournée
8 L · un tiroir · 1 800 W
Ninja8,4/10
Ninja Foodi FlexDrawer AF500EU
12 côtelettes par fournée
10,4 L · un tiroir · 2 470 W
Nombre par fournée : même repère que le calculateur plus haut, côtelettes sans se toucher.
Les petits ustensiles qui aident
Le thermomètre fait la différence entre rosé et trop cuit, la pince retourne les côtelettes par l’os sans les piquer, et le spray dépose un voile d’huile régulier.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des côtelettes d’agneau à l’airfryer ?
7 à 9 minutes à 200 °C pour des côtelettes rosées de 2 cm, retournées à mi-cuisson. À point, 10 à 12 minutes. Philips indique 12 à 15 minutes pour une cuisson bien cuite.
À quelle température à cœur cuire l’agneau ?
57 °C pour rosé, 63 °C pour à point, 70 °C pour bien cuit, après le repos. Sortez-les deux ou trois degrés avant.
Faut-il retourner les côtelettes ?
Oui, une fois à mi-cuisson, avec une pince en les prenant par l’os.
Quel mode choisir sur un Ninja ?
Air Fry à 200 °C. Sur un modèle qui monte à 240 °C, Max Crisp saisit plus fort : retirez une à deux minutes.
Et pour un carré d’agneau ?
Le temps est plus long et dépend du poids : fiez-vous au thermomètre, sortez-le à 54 °C pour rosé, et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Combien de calories dans une côtelette d’agneau ?
Environ 234 kcal pour 100 g de côtelette grillée, avec 26 g de protéines et 15 g de lipides, selon la table Ciqual. À l’airfryer, une partie de la graisse s’écoule dans le tiroir.
