Recette airfryer
La saucisse est sans doute la chose la plus simple à réussir à l’airfryer : pas d’huile à ajouter, pas de poêle qui éclabousse, pas de fumée dans la cuisine. Elle ressort dorée et grillée, son gras s’écoulant dans le tiroir. Voici les temps de cuisson selon le type de saucisse.
Des chipolatas à l’airfryer cuisent en 10 à 12 minutes à 200 °C, une saucisse de Toulouse en 12 à 15 minutes, des merguez en 8 à 10 minutes. Deux bonnes nouvelles : aucune huile n’est nécessaire, la saucisse cuit dans son propre gras, et il n’est pas indispensable de la piquer. Je détaille chaque type de saucisse plus bas.
Ingrédients
- Saucisses (chipolatas, Toulouse…)8
- Huileaucune
- Herbes ou épicesfacultatif
Dans quel airfryer les cuire ?
Le Russell Hobbs Satisfry XXL avale une fournée complète de chipolatas pour un barbecue d’intérieur. D’autres grands airfryers font l’affaire, l’espace est ce qui compte.
La recette des saucisses à l’airfryer
Difficile de faire plus rapide : on pose, on cuit, on retourne une fois. Pas d’huile, pas de surveillance constante, et des saucisses grillées comme au barbecue mais sans la fumée ni les éclaboussures.
- 1Disposez les saucisses dans le panier, sans les faire se toucher, pour qu’elles dorent de tous les côtés. N’ajoutez pas d’huile, elles ont le gras qu’il faut.
- 2Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 200°C.
- 3Cuisez 10 à 12 minutes à 200°C pour des chipolatas, en retournant à mi-cuisson pour une coloration régulière.
- 4Vérifiez qu’elles sont bien dorées et cuites à cœur (le jus doit être clair, sans trace rosée pour une saucisse de porc).
Temps de cuisson des saucisses à l’airfryer
Le temps dépend du type et de la grosseur de la saucisse. Voici les repères, puis le détail.
Faut-il piquer les saucisses et ajouter de l’huile ?
Deux questions reviennent sans cesse. L’huile d’abord : inutile, la saucisse contient assez de gras pour dorer toute seule, et ce gras s’écoule proprement dans le tiroir. Les piquer ensuite : ce n’est pas nécessaire à l’airfryer, la chaleur étant moins brutale qu’une flamme. Les percer laisse même échapper le jus et assèche un peu la chair. Si vos saucisses ont tendance à gonfler fortement, une ou deux piqûres légères suffisent, pas plus. Espacez-les surtout bien dans le panier, c’est ce qui garantit une belle coloration.
Chipolatas, saucisse de Toulouse et merguez
Chaque saucisse a son rythme. Les chipolatas, fines, sont prêtes en 10 à 12 minutes à 200 °C. La saucisse de Toulouse, plus épaisse, demande 12 à 15 minutes, en la retournant pour qu’elle cuise à cœur sans brûler. Les merguez, plus fines et épicées, grillent vite, comptez 8 à 10 minutes en surveillant, leur peau colore rapidement. Dans tous les cas, un retournement à mi-cuisson donne une saucisse dorée sur toute sa longueur.
Saucisses fumées et knacks : Montbéliard, Morteau, saucisses de Strasbourg
Les saucisses fumées comme la Montbéliard ou la Morteau sont déjà cuites ou pré-cuites : il s’agit surtout de les réchauffer et de les colorer. Cuisez-les plus doucement, 15 à 18 minutes à 180 °C, pour ne pas éclater la peau. Les knacks et saucisses de Strasbourg, elles, ne demandent que 6 à 8 minutes à 180 °C, le temps d’être bien chaudes et légèrement grillées, parfaites en hot-dog.
Selon votre airfryer : Ninja, Philips ou Moulinex
Griller une saucisse est à la portée de n’importe quel modèle. Le Ninja le fait en « Air Fry » à 200 °C. Le Philips en manuel dore régulièrement, RapidAir se charge du reste. Le mode manuel du Moulinex Easy Fry suffit. Pensez à vider le tiroir de gras entre deux fournées, il évite les fumées si une goutte tombe sur la résistance.
Les petits ustensiles qui aident
La pince pour retourner les saucisses sans les percer, le papier perforé pour un panier plus facile à nettoyer, et le thermomètre qui confirme qu’une grosse saucisse est cuite à cœur.
Repères et questions fréquentes
Valeurs nutritionnelles (pour 2 chipolatas, estimées)
Combien de temps pour des saucisses à l’airfryer ?
10 à 12 minutes à 200°C pour des chipolatas, 12 à 15 minutes pour une saucisse de Toulouse, 8 à 10 minutes pour des merguez, en les retournant à mi-cuisson. Les saucisses fumées se réchauffent en 15 à 18 minutes à 180°C.
Faut-il mettre de l’huile pour cuire des saucisses ?
Non, jamais. La saucisse contient déjà tout le gras nécessaire pour dorer, et ce gras s’écoule proprement dans le tiroir de l’airfryer. C’est même l’une des cuissons les plus légères possibles.
Faut-il piquer les saucisses avant la cuisson ?
Ce n’est pas nécessaire à l’airfryer, la chaleur étant douce comparée à une flamme. Piquer laisse au contraire fuir le jus. Si une saucisse gonfle beaucoup, une ou deux piqûres légères suffisent.
Combien de temps pour des merguez à l’airfryer ?
8 à 10 minutes à 200°C, en surveillant, car leur peau fine et épicée colore vite. Retournez-les à mi-cuisson pour une grillade régulière.
Comment cuire une saucisse de Toulouse à l’airfryer ?
Comptez 12 à 15 minutes à 200°C, en la retournant. Plus épaisse que la chipolata, elle a besoin d’un peu plus de temps pour cuire à cœur sans que la peau ne brûle.
Peut-on cuire des saucisses fumées ou des knacks ?
Oui. Les saucisses fumées comme la Montbéliard, déjà cuites, se réchauffent doucement à 180°C pendant 15 à 18 minutes. Les knacks ne demandent que 6 à 8 minutes à 180°C, juste le temps d’être chaudes et grillées.
Peut-on cuire saucisses et pommes de terre ensemble ?
Oui, c’est même un repas complet idéal. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et disposez-les autour des saucisses : elles rôtiront dans le gras qui perle. Pensez juste à ne pas surcharger le panier.
🍟
ThomasAdepte du healthy gourmand & fondateur
L’airfryer, je l’ai adopté pour manger croustillant sans noyer tout dans l’huile. Un bon modèle, ça se juge à sa capacité réelle pour le foyer, à son panier facile à nettoyer et à sa régularité de cuisson. Je m’appuie sur ceux que j’ai en main et compare les autres sérieusement.
Mon parti pris : une friteuse sans huile, c’est la capacité et la cuisson régulière qui comptent. Pas les 50 programmes qu’on n’utilise jamais.
