Nems à l’airfryer : temps de cuisson et croustillant sans friture
Vos nems sont…
10 à 12 min
- 200 °C
- Voile d’huile
- Retourner à mi-cuisson
Nems du traiteur ou du rayon asiatique : un voile d’huile, une seule couche, et la feuille de riz croustille.
12 à 15 min
- 200 °C
- Sans décongeler
- Retourner à mi-cuisson
Directement du congélateur : c’est même la façon idéale de les cuire, bien plus croustillante qu’au four.
12 à 14 min
- 200 °C
- Huile sur toute la surface
- Retourner à mi-cuisson
Galettes humidifiées, farce bien serrée, huile sur toute la surface : la feuille ne se dessèche pas et ne se fend pas.
4 à 5 min
- 180 °C
- Rend le croustillant
L’airfryer redonne du croustillant à des nems déjà cuits, là où le micro-ondes les ramollit.
- Préparation2 min
- Cuisson10 à 15 min
- Pour4 personnes
- DifficultéTrès facile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
Retenu dans ce navigateur : vos prochaines recettes seront réglées pour cet airfryer.
Pas sûr ? La taille du panier suffit
Vos nems
Nems à cuire
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 200 °C
- Préchauffage
- Électricité
Pièces par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), deux nems par personne, en une seule couche sans se toucher. La forme du panier compte aussi : vérifiez à la première fournée.
Ingrédients
Pour 4 personnes, 2 nems chacun
La recette des nems croustillants à l’airfryer
La méthode universelle, valable pour des nems frais du traiteur comme pour les vôtres : un voile d’huile, une cuisson vive, un retournement, et la feuille de riz croustille sans le moindre bain de friture. C’est plus léger, plus propre, et tout aussi croustillant.
Disposez les nems dans le panier en une seule couche, sans qu’ils se touchent, pour qu’ils dorent partout.
Vaporisez un léger voile d’huile sur toute leur surface. C’est ce fin film qui donne le croustillant et la couleur dorée.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 200 °C.
Cuisez 10 à 12 minutes à 200 °C pour des nems frais, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Servez aussitôt, bien chauds, avec de la salade, de la menthe, de la coriandre et une sauce nuoc-mâm pour les rouler.
Temps de cuisson des nems à l’airfryer
Des nems à l’airfryer (ou air fryer) cuisent en 10 à 12 minutes à 200 °C pour des nems frais, 12 à 15 minutes pour des surgelés. Le secret d’une feuille de riz bien croustillante : un simple voile d’huile au spray et un retournement à mi-cuisson. Pour cuire autre chose dans la foulée, voyez mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend surtout de l’état des nems, frais, surgelés ou maison. Voici les repères.
Nems croustillants sans friture : la méthode
Le grand atout de l’airfryer, c’est d’obtenir le croustillant de la friture sans le litre d’huile. La clé tient en un geste : vaporiser un voile d’huile sur les nems avant cuisson. Sans lui, la feuille de riz reste pâle et un peu sèche. Avec, elle dore et croustille comme au wok. Deux règles complètent le tableau : les disposer en une seule couche pour que l’air circule, et les retourner à mi-cuisson. Le résultat est plus léger, sans l’odeur de friture qui imprègne la cuisine.
Nems surgelés et nems frais du commerce
Les nems surgelés se cuisent directement, sans décongélation, en 12 à 15 minutes à 200 °C : c’est même la façon idéale de les préparer, bien plus croustillante qu’au four. Les nems frais du traiteur ou du rayon asiatique demandent 10 à 12 minutes. Dans les deux cas, un voile d’huile et un retournement suffisent. Ne surchargez pas le panier : mieux vaut deux fournées que des nems entassés qui ramollissent au contact les uns des autres.
Nems maison à l’airfryer
Pour des nems maison, roulez votre farce (porc haché, vermicelles, champignons noirs, carotte) bien serrée dans les galettes de riz humidifiées, en repliant les bords. Badigeonnez ou vaporisez-les d’huile sur toute la surface, puis comptez 12 à 14 minutes à 200 °C en les retournant. L’humidification des galettes et le voile d’huile sont essentiels : ils évitent que la feuille ne se dessèche et se fende. Vous obtenez des nems dorés et croustillants, sans la friture.
Selon votre airfryer et la sauce qui va avec
Chaque marque a son réglage pour le même résultat : « Air Fry » à 200 °C chez Ninja, le mode manuel chez Philips porté par RapidAir, le manuel également chez Moulinex Easy Fry. Côté dégustation, le nem se roule dans une feuille de salade avec de la menthe et de la coriandre, puis se trempe dans une sauce nuoc-mâm (eau, sucre, jus de citron vert, ail, piment, sauce poisson). C’est ce contraste chaud-croustillant et frais-herbacé qui fait tout le plaisir du nem.
Temps indicatifs selon l’état des nems. Un voile d’huile et une seule couche dans le panier sont les deux conditions d’une feuille de riz bien dorée et croustillante.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Ils ont cuit sans huile.
Sans le voile d’huile, la feuille de riz reste pâle et un peu sèche. Vaporisez un léger voile au spray sur toute la surface avant cuisson : c’est lui qui dore et fait croustiller.
Ils étaient entassés, ou ont attendu.
Entassés, les nems cuisent à la vapeur au contact les uns des autres. Une seule couche, sans qu’ils se touchent, quitte à faire deux fournées, et servez-les aussitôt sortis.
Galettes trop sèches pour des nems maison.
Humidifiez bien les galettes de riz avant de rouler, serrez la farce et huilez toute la surface : la feuille ne se dessèche pas et ne se fend pas.
Ils n’ont pas été retournés.
Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Une pince en silicone les manipule sans déchirer la feuille.
Le secret de nems croustillants : vaporisez toujours un léger voile d’huile avant cuisson, c’est lui qui dore la feuille de riz. Disposez-les en une seule couche, retournez-les à mi-cuisson, et servez-les aussitôt, bien chauds, avec salade, herbes fraîches et sauce nuoc-mâm. Côté triangles, les samoussas se cuisent exactement de la même façon.
Valeurs nutritionnelles
Pour 2 nems, valeurs estimées
- ≈ 180kcal
- 7 gprotéines
- 18 gglucides
- 9 glipides
Pour un apéro à plusieurs
Une seule couche sans qu’ils se touchent, c’est la condition d’un nem croustillant. Ces trois paniers larges en accueillent au moins dix d’un coup.
Russell Hobbs8,1/10
Russell Hobbs SatisFry Air XXL 27632-56
10 nems par fournée
8,3 L · un tiroir · 1 800 W
Cosori8,4/10
Cosori R903
12 nems par fournée
4,25 L + 4,25 L · deux bacs, 3 + 3 · 1 750 W
Moulinex8,3/10
Moulinex Easy Fry Mega EZ8558F0
10 nems par fournée
7,5 L · un tiroir · 2 020 W
Nombre par fournée : même repère que le calculateur plus haut, nems sans se toucher.
Les petits ustensiles qui aident
Une pince pour retourner les nems sans déchirer la feuille de riz, le spray qui vaporise le voile d’huile du croustillant, et du papier perforé pour un nettoyage sans frotter.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des nems à l’airfryer ?
10 à 12 minutes à 200 °C pour des nems frais, 12 à 15 minutes pour des nems surgelés, en les retournant à mi-cuisson. Des nems maison demandent 12 à 14 minutes.
Faut-il mettre de l’huile pour cuire des nems à l’airfryer ?
Un simple voile suffit, vaporisé au spray sur toute la surface. C’est lui qui dore et fait croustiller la feuille de riz. Sans huile du tout, les nems restent pâles et un peu secs.
Peut-on cuire des nems surgelés à l’airfryer ?
Oui, et c’est même la méthode idéale : directement, sans décongélation, 12 à 15 minutes à 200 °C. Le résultat est bien plus croustillant qu’au four et sans le bain d’huile de la friture.
Et les loempias à l’airfryer ?
Plus gros que les nems, les loempias demandent 12 à 14 minutes à 200 °C, retournés à mi-cuisson, et deux ou trois minutes de plus s’ils sortent du congélateur. Un voile d’huile en spray leur donne le même croustillant qu’en friture.
Comment éviter que les nems ramollissent ?
Disposez-les en une seule couche sans qu’ils se touchent, et ne surchargez pas le panier : entassés, ils cuisent à la vapeur et ramollissent. Servez-les aussitôt sortis, ils perdent vite leur croustillant en refroidissant.
Comment faire des nems maison à l’airfryer ?
Roulez la farce bien serrée dans des galettes de riz humidifiées, vaporisez d’huile sur toute la surface, et comptez 12 à 14 minutes à 200 °C en retournant. L’humidification et le voile d’huile évitent que la feuille se dessèche et se fende.
Comment réchauffer des nems à l’airfryer ?
Comptez 4 à 5 minutes à 180 °C. L’airfryer est parfait pour cela : il redonne du croustillant à des nems déjà cuits, là où le micro-ondes les ramollit.
Avec quoi servir les nems ?
Roulés dans une feuille de salade avec de la menthe et de la coriandre, puis trempés dans une sauce nuoc-mâm (eau, sucre, citron vert, ail, piment, sauce poisson). Le contraste chaud-croustillant et frais fait tout leur charme.
