Cookies à l’airfryer : temps de cuisson et recette moelleuse
Vos cookies, c’est…
8 à 10 min
- 160 °C
- Papier perforé
- Espacés de 5 cm
Boules de 30 g légèrement aplaties : bords dorés, centre fondant après 5 minutes de repos.
6 à 8 min
- 160 °C
- Papier perforé
Pâte en rouleau réfrigérée, tranchée ou en boules : plus rapide que la pâte maison.
11 à 13 min
- 130 °C
- Sans décongeler
- Cuisson douce
Température basse pour que le cœur décongèle et cuise avant que l’extérieur ne brûle.
- Préparation15 min
- Cuisson8 à 10 min
- Pour12 cookies
- DifficultéFacile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Pas sûr ? La taille du panier suffit
Vos cookies
Cookies à cuire
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 160 °C
- Préchauffage
- Électricité
Pièces par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), cookies espacés de 5 cm. Ils s’étalent en cuisant : quatre à six par fournée selon la taille du panier.
Ingrédients
Pour 12 cookies
Des cookies chauds en dix minutes, sans préchauffer le four pour une seule plaque : l’airfryer est parfait pour cuire quelques cookies à la fois. Voici la recette classique aux pépites de chocolat.
Mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir une crème, puis ajoutez l’œuf. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis les pépites de chocolat, sans trop travailler.
Formez des boules de 30 g, de la taille d’une noix, et aplatissez-les légèrement. Pour des cookies plus épais et moelleux, placez-les 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 160 °C.
Posez les cookies sur du papier cuisson perforé, espacés de 5 cm : ils s’étalent. Cuisez 8 à 10 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore mou.
Laissez-les reposer 5 minutes dans le panier éteint, ou sur le papier : ils se raffermissent en refroidissant. Ne les sortez pas trop tôt, ils se casseraient.
Des cookies maison cuisent en 8 à 10 minutes à 160 °C à l’airfryer (ou air fryer), sur du papier cuisson perforé, espacés de 5 cm. Sortez-les quand les bords dorent et que le centre paraît encore mou : cinq minutes de repos, et ils sont moelleux à cœur. Voici la recette aux pépites de chocolat et les temps pour une pâte du commerce ou congelée, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend du type de pâte et de la texture voulue. Voici les repères, puis le détail.
Des cookies maison de 30 g cuisent en 8 à 10 minutes à 160 °C à l’airfryer, sur du papier cuisson perforé. Les tests publiés, dont celui de King Arthur Baking, convergent vers cette température : 160 °C laisse le temps au centre de cuire sans que les bords brûlent. À 175 °C, comptez 5 à 7 minutes, mais surveillez de près. Le bon moment pour les sortir : les bords sont dorés, le centre paraît encore légèrement cru. Il finira de cuire pendant le repos.
Pâte surgelée ou du commerce
Une pâte à cookies du commerce, en rouleau réfrigéré, cuit en 6 à 8 minutes à 160 °C. Pour des boules de pâte congelées, baissez la température : environ 11 à 13 minutes à 130 °C, le temps que le cœur décongèle et cuise sans que l’extérieur brûle. C’est pratique pour avoir des cookies chauds à la demande : façonnez toute la pâte, congelez les boules à plat, puis cuisez-en deux ou trois à la fois.
Moelleux ou croustillants : jouer sur le temps
Pour des cookies moelleux, sortez-les à 8 minutes, quand le centre est encore pâle, et laissez reposer. Pour des cookies croustillants, prolongez jusqu’à 10 minutes, et aplatissez davantage les boules avant cuisson. La pâte réfrigérée 30 minutes s’étale moins et donne des cookies plus épais. La cassonade apporte le moelleux et le goût de caramel, le sucre blanc le croquant : jouez sur les proportions.
Sans beurre, sans œuf : les variantes
Sans œuf, remplacez-le par 3 cuillères à soupe de lait ou de compote : les cookies seront un peu plus tendres. Sans beurre, une purée d’oléagineux, comme le beurre de cacahuète, ou une huile neutre en quantité réduite, fonctionnent, avec un résultat plus dense. Pour un dessert au chocolat plus fondant, voyez mon gâteau au chocolat à l’airfryer.
Sur un Ninja, un Cosori ou un Philips : quel mode ?
Le mode « Cuisson au four » (Bake) à 160 °C, quand il existe, est idéal : plus doux et plus régulier que le mode « Air Fry ». Sinon, le mode manuel à 160 °C. Un panier carré accueille quatre à six cookies par fournée en les espaçant. Sur un double bac comme le Ninja Dual Zone, deux fournées cuisent en même temps. Ne posez jamais le papier cuisson seul dans le panier pendant le préchauffage : l’air chaud le soulève vers la résistance.
Temps indicatifs à 160 °C pour des cookies de 30 g sur papier perforé. Sortez-les quand les bords dorent et que le centre paraît encore mou.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Trop cuits.
Sortez-les quand le centre paraît encore mou : ils durcissent en refroidissant.
Trop chaud.
Restez à 160 °C. Pour des boules congelées, descendez à 130 °C.
Pas assez espacés.
Espacez-les de 5 cm : ils s’étalent. Quatre à six cookies par fournée.
Pâte trop chaude.
Réfrigérez la pâte 30 minutes avant de la cuire : elle s’étale moins et reste épaisse.
L’astuce des cookies moelleux : pâte réfrigérée 30 minutes, 160 °C, sortie dès que les bords dorent, puis 5 minutes de repos dans le panier. Le centre finit de cuire en refroidissant et reste fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de cookie aux pépites de chocolat, table Ciqual
- ≈ 500kcal
- 6,5 gprotéines
- 61 gglucides
- 25 glipides
Pour les cookies, c’est la surface plane du panier qui compte. Trois airfryers à fond large ou carré, dont un à hublot pour surveiller la couleur :
Typhur8,0/10
Typhur Dome 2
3 cookies par fournée
5,3 L · un tiroir · 1 750 W
Cosori7,9/10
Cosori Premium CP158-AF
3 cookies par fournée
5,5 L · un tiroir · 1 700 W
Cecotec7,7/10
Cecotec Cecofry Fantastik Window 4000
3 cookies par fournée
4 L · un tiroir · 1 400 W
Nombre par fournée : même repère que le calculateur plus haut, cookies sans se toucher.
Les petits ustensiles qui aident
La pince sort le papier chargé de cookies sans les casser, le spray graisse légèrement le papier, et le thermomètre sert pour les autres cuissons.
Questions fréquentes
8 à 10 minutes à 160 °C pour des cookies maison de 30 g, sur papier cuisson perforé. Pâte du commerce : 6 à 8 minutes.
160 °C. Plus chaud, les bords brûlent avant que le centre cuise. Pour des boules de pâte congelées, baissez à 130 °C et comptez 11 à 13 minutes.
Faut-il du papier cuisson ?
Oui, du papier perforé, posé avec les cookies dessus pour qu’il ne s’envole pas. La pâte coulerait sinon à travers la grille du panier.
Ils ont trop cuit. Sortez-les quand le centre paraît encore mou : ils durcissent en refroidissant.
Oui, sans la décongeler : 11 à 13 minutes à 130 °C. Pratique pour cuire deux ou trois cookies à la demande.
Environ 500 kcal pour 100 g de cookie aux pépites de chocolat, selon la table Ciqual. Un cookie de 30 g de pâte en apporte donc environ 150.
