Croissants à l’airfryer : surgelés crus, pains au chocolat et réchauffage
Vos croissants sont…
13 à 15 min
- 160 °C
- Sans retourner
- Espacés, ils doublent
Température douce pour que le cœur cuise avant que le dessus ne brunisse. Pains au chocolat : même réglage.
10 min
- 180 °C
- Une seule couche
Plus petites, elles cuisent plus vite. Surveillez la couleur dès 8 minutes.
3 à 4 min
- 160 °C
- Sans préchauffer
- Feuilletage recroustillé
Le croissant de la veille retrouve son croustillant. Congelé déjà cuit : 5 à 6 minutes.
- Préparation2 min
- Cuisson13 à 15 min
- Pour4 croissants
- DifficultéTrès facile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Pas sûr ? La taille du panier suffit
Vos croissants
Viennoiseries à cuire
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 160 °C
- Préchauffage
- Électricité
Pièces par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), viennoiseries bien espacées. Les croissants crus doublent de volume : laissez de la place autour de chacun.
Ingrédients
Pour 4 croissants
La recette des croissants surgelés à l’airfryer
Des croissants chauds le dimanche matin sans allumer le four : l’airfryer s’y prête très bien, à condition de garder une température douce. Voici le pas à pas pour des croissants crus surgelés.
Lisez l’emballage : certains croissants crus se cuisent directement surgelés, d’autres demandent une pousse de quelques heures à température ambiante. Respectez cette consigne, elle conditionne le feuilletage.
Posez les croissants sur du papier cuisson perforé, bien espacés : ils doublent de volume en cuisant. Dorez-les au jaune d’œuf si vous le souhaitez.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 160 °C.
Cuisez 13 à 15 minutes à 160 °C, sans les retourner. S’ils colorent trop vite, baissez à 150 °C pour les dernières minutes.
Laissez-les tiédir 5 minutes sur une grille : le feuilletage finit de se raffermir et le cœur termine sa cuisson.
Temps de cuisson des croissants à l’airfryer
Des croissants crus surgelés cuisent en 13 à 15 minutes à 160 °C à l’airfryer (ou air fryer), sans les retourner, bien espacés pour qu’ils gonflent. Pour réchauffer un croissant de la veille, 3 à 4 minutes à 160 °C suffisent, sans préchauffer. La température douce est la clé : plus chaud, le dessus brunit avant que le cœur cuise. Voici les temps pour chaque viennoiserie, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend du type de viennoiserie et de son état, cru ou déjà cuit. Voici les repères, puis le détail.
Croissants crus surgelés à l’airfryer
Des croissants crus surgelés cuisent en 13 à 15 minutes à 160 °C à l’airfryer, sans les retourner. C’est le réglage que l’on retrouve chez les cuisiniers qui ont testé les croissants surgelés de supermarché. La température douce est essentielle : à 180 °C, le dessus brunit en quelques minutes alors que le cœur reste pâteux. Si la couleur arrive trop vite, baissez à 150 °C. Avant tout, suivez l’emballage : certains croissants crus doivent pousser avant la cuisson.
Pains au chocolat et viennoiseries fourrées
Les pains au chocolat crus surgelés se cuisent comme les croissants, à 160 °C. Pour les viennoiseries fourrées, aux amandes ou à la crème, baissez à 150 °C et surveillez à partir de 10 minutes : la garniture brûle avant que la pâte soit cuite. Les mini-viennoiseries, plus petites, cuisent plus vite : comptez environ 10 minutes à 180 °C, en une seule couche. Pour un dessert feuilleté maison, voyez mon chausson aux pommes à l’airfryer.
Réchauffer un croissant de la veille
C’est l’un des meilleurs usages de l’airfryer : un croissant de la veille retrouve son croustillant en 3 à 4 minutes à 160 °C, sans préchauffer. Le micro-ondes, lui, le ramollit et le rend élastique. Un croissant congelé déjà cuit demande 5 à 6 minutes au même réglage. Laissez-le une minute avant de le croquer : le feuilletage croustille en refroidissant légèrement.
Pourquoi ils restent crus au centre
Un croissant cuit à l’airfryer est plus proche de la résistance qu’au four : le dessus colore vite, et c’est le cœur qui trahit une cuisson trop rapide. Trois remèdes : une température douce, 160 °C ou moins, assez d’espace autour de chaque croissant pour que l’air circule, et quelques minutes de repos à la sortie. Si votre appareil est très puissant, posez une petite feuille de papier sur le dessus des croissants pour les dernières minutes, bien calée.
Sur un Ninja, un Philips ou un Cosori : quel mode ?
Le mode « Cuisson au four » (Bake), quand il existe, est le plus adapté : il chauffe plus doucement que le mode « Air Fry ». À défaut, le mode « Air Fry » ou manuel à 160 °C. Un hublot est précieux pour surveiller la couleur sans ouvrir le tiroir. Quatre croissants tiennent dans un panier de 5 à 6 litres en laissant de l’espace : sur un double bac, deux par tiroir, et les deux fournées cuisent ensemble.
Temps indicatifs à 160 °C pour des croissants crus surgelés de taille standard. L’emballage de votre marque reste la référence, notamment pour le temps de pousse éventuel.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Trop chaud.
Restez à 160 °C, voire 150 °C, et laissez-les reposer 5 minutes : le cœur finit de cuire.
Pousse oubliée.
Certains croissants crus doivent pousser avant la cuisson : relisez l’emballage.
Trop serrés.
Ils doublent de volume : espacez-les, quitte à cuire en deux fournées.
Trop près de la résistance.
Baissez à 150 °C pour les dernières minutes, ou posez une petite feuille de papier calée sur le dessus.
L’astuce des croissants dorés et cuits à cœur : une température douce, 160 °C, de l’espace entre eux pour qu’ils gonflent, et cinq minutes de repos sur une grille. Pour réchauffer, pas de micro-ondes : 3 à 4 minutes à 160 °C.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de croissant au beurre, table Ciqual
- ≈ 440kcal
- 8 gprotéines
- 43 gglucides
- 25 glipides
Un hublot pour surveiller la couleur
Les viennoiseries se surveillent de l’œil, sans ouvrir le tiroir. Trois airfryers à fenêtre, de 4,2 à 7 L :
Philips8,2/10
Philips Airfryer 3000 NA320
3 viennoiseries par fournée
4,2 L · un tiroir · 1 400 W
Cosori8,3/10
Cosori Premium II Plus CAF-P652
4 viennoiseries par fournée
6,2 L · un tiroir · 1 700 W
Salter7,8/10
Salter Dual View EK5872
5 viennoiseries par fournée
7 L · un tiroir · 2 300 W
Nombre par fournée : même repère que le calculateur plus haut, viennoiseries sans se toucher.
Les petits ustensiles qui aident
La pince sort les croissants chauds sans écraser le feuilletage, le spray graisse légèrement le papier, et le thermomètre sert pour les autres cuissons.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des croissants surgelés à l’airfryer ?
13 à 15 minutes à 160 °C pour des croissants crus surgelés, sans les retourner. Baissez à 150 °C s’ils colorent trop vite.
Faut-il décongeler les croissants crus ?
Cela dépend du produit : certains se cuisent directement surgelés, d’autres demandent une pousse de quelques heures. Suivez l’emballage.
Comment réchauffer un croissant à l’airfryer ?
3 à 4 minutes à 160 °C, sans préchauffer. Un croissant congelé déjà cuit demande 5 à 6 minutes. Il redevient croustillant, contrairement au micro-ondes.
Pourquoi mes croissants sont-ils crus au centre ?
La température était trop haute : le dessus a doré avant que le cœur cuise. Restez à 160 °C, espacez-les, et laissez-les reposer 5 minutes.
Quel mode choisir sur un Ninja ?
Cuisson au four (Bake) à 160 °C s’il existe, plus doux, sinon Air Fry à 160 °C. Évitez Max Crisp, beaucoup trop chaud pour la pâte feuilletée.
Combien de calories dans un croissant ?
Environ 440 kcal pour 100 g de croissant au beurre, avec 43 g de glucides et 25 g de lipides, selon la table Ciqual. Un croissant pèse 45 à 60 g, soit 200 à 260 kcal.
