Chausson aux pommes à l’airfryer : temps de cuisson maison ou surgelé
Vos chaussons aux pommes sont…
12 à 15 min
- 180 °C
- Sans retourner
- Préchauffé
Pâte feuilletée bien froide, compote épaisse, bords soudés : le feuilletage gonfle en couches et dore partout.
15 à 18 min
- 180 °C
- Sans décongeler
- Surveiller dès 13 min
Directement du congélateur. S’ils dorent trop vite, baissez à 170 °C : le feuilletage doit cuire à cœur.
8 à 10 min
- 180 °C
- Sans retourner
Des disques de 8 cm pour le goûter : ils cuisent vite, surveillez la couleur dès 7 minutes.
3 à 4 min
- 160 °C
- Feuilletage recroustillé
Un chausson de la veille ou de la boulangerie retrouve son croustillant, sans préchauffer.
- Préparation15 min
- Cuisson12 à 15 min
- Pour4 chaussons
- DifficultéFacile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Vos chaussons
Chaussons à cuire
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 180 °C
- Préchauffage
- Électricité
Pièces par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), chaussons espacés, sans se toucher. Le feuilletage gonfle : laissez de la place autour de chacun, et vérifiez à la première fournée.
Ingrédients
Pour 4 chaussons
La recette du chausson aux pommes à l’airfryer
Le chausson aux pommes réussit très bien à l’airfryer : la chaleur tournante fait gonfler le feuilletage plus vite qu’au four, et dore aussi le dessous. Voici le pas à pas pour 4 chaussons avec une pâte feuilletée du commerce.
Découpez 4 disques de 13 à 14 cm dans la pâte feuilletée bien froide. Mélangez la compote avec la pomme en petits dés et une pincée de cannelle.
Déposez une grosse cuillerée de garniture sur une moitié de chaque disque, en laissant 1 cm libre sur le bord. Humidifiez le bord, repliez et soudez bien en pressant avec une fourchette.
Badigeonnez de jaune d’œuf mêlé au lait, puis tracez quelques traits à la pointe du couteau, sans percer la pâte : la vapeur s’échappera par là.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 180 °C.
Posez les chaussons sur du papier cuisson perforé, espacés, et cuisez 12 à 15 minutes à 180 °C, sans les retourner, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et bien dorés.
Laissez tiédir 10 minutes sur une grille : la compote est brûlante et le feuilletage finit de se raffermir.
Temps de cuisson du chausson aux pommes à l’airfryer
Un chausson aux pommes maison cuit en 12 à 15 minutes à 180 °C à l’airfryer (ou air fryer) préchauffé, sans le retourner, jusqu’à un feuilletage gonflé et doré sur toute sa surface. Surgelé, comptez environ 15 à 18 minutes, et pour réchauffer un chausson de boulangerie, 3 à 4 minutes à 160 °C suffisent. Voici la recette pas à pas et les astuces pour qu’il ne fuie pas, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend du format et de l’état, maison ou surgelé. Voici les repères à 180 °C, puis le détail.
Temps de cuisson d’un chausson aux pommes à l’airfryer
Un chausson aux pommes maison, en pâte feuilletée, cuit en 12 à 15 minutes à 180 °C à l’airfryer préchauffé, sans le retourner. Les recettes de chaussons à l’airfryer s’accordent sur 8 à 12 minutes autour de 180 à 190 °C pour des formats moyens, un peu plus pour un gros chausson de boulangerie. Le bon repère est la couleur : un feuilletage doré sur toute sa surface, y compris sur les côtés, et gonflé en couches bien séparées. Pâle, il serait encore mou à l’intérieur.
Chaussons surgelés : sans décongeler
Les chaussons crus surgelés se cuisent directement sortis du congélateur, comme l’indiquent leurs fabricants, qui donnent environ 20 minutes au four ventilé entre 190 et 200 °C. À l’airfryer, plus rapide, comptez environ 15 à 18 minutes à 180 °C, et surveillez la dorure à partir de 13 minutes. S’ils colorent trop vite, baissez à 170 °C et prolongez de quelques minutes : le feuilletage doit cuire à cœur, pas seulement dorer. Le temps indiqué sur votre paquet reste la meilleure base.
Réchauffer un chausson de boulangerie
Un chausson de la veille retrouve tout son croustillant en 3 à 4 minutes à 160 °C à l’airfryer, bien mieux qu’au micro-ondes qui ramollit le feuilletage. Pas besoin de préchauffer : posez-le directement dans le panier, et laissez-le une minute avant de croquer, la compote chauffe vite. La même méthode marche pour les croissants et les pains au chocolat.
Pour un chausson qui ne fuit pas
Trois détails font la différence. Une compote épaisse, voire égouttée : trop liquide, elle bout et force la soudure. Un bord d’un centimètre bien humidifié puis pressé à la fourchette. Et des incisions sur le dessus, qui laissent sortir la vapeur au lieu de la laisser ouvrir le chausson. Posez-les sur du papier cuisson perforé : s’il y a une fuite, le caramel n’attache pas au panier.
Sur un Ninja, un Moulinex ou un Cosori
Le réglage est le même partout : 180 °C, en mode « Air Fry » ou « Cuisson au four » sur un Ninja, manuel sur un Moulinex ou un Cosori. Sur un double bac comme le Ninja Dual Zone, deux ou trois chaussons tiennent dans chaque tiroir, qui cuisent en même temps. Évitez les modes les plus chauds, qui dorent le dessus avant que le feuilletage du dessous soit cuit. Pour un autre dessert aux pommes, essayez mes pommes à l’airfryer.
Temps indicatifs pour des chaussons de 13 à 14 cm en pâte feuilletée, dans un airfryer préchauffé à 180 °C. La couleur dorée sur toute la surface reste le meilleur repère.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Compote liquide, bords mal soudés.
Prenez une compote épaisse, laissez 1 cm de bord, humidifiez et soudez à la fourchette. Incisez le dessus pour laisser sortir la vapeur.
Appareil froid ou sorti trop tôt.
Préchauffez 3 minutes à 180 °C et attendez que le feuilletage soit doré sur toute sa surface, côtés compris.
Trop chaud.
Restez à 180 °C, voire 170 °C pour les surgelés, et posez-les sur du papier perforé pour que l’air passe dessous.
Pâte trop chaude.
Travaillez la pâte sortie du réfrigérateur, et remettez les chaussons 10 minutes au frais avant de les cuire si elle a ramolli.
L’astuce du chausson bien feuilleté : travaillez la pâte bien froide, garnissez d’une compote épaisse, soudez les bords à la fourchette et incisez le dessus. Préchauffez l’airfryer : la chaleur saisit le beurre de la pâte, qui gonfle en couches au lieu de fondre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, table Ciqual
- ≈ 345kcal
- 3,5 gprotéines
- 37 gglucides
- 20 glipides
Une cuisson régulière pour la pâtisserie
Pour la pâte feuilletée, la régularité de la chaleur compte plus que la puissance. Trois paniers plats et bien ventilés, de 4,3 à 5,6 L :
Typhur8,0/10
Typhur Dome 2
3 chaussons par fournée
5,3 L · un tiroir · 1 750 W
Tefal8,1/10
Tefal Easy Fry XXL EY701D
4 chaussons par fournée
5,6 L · un tiroir
Russell Hobbs7,6/10
Russell Hobbs SatisFry 27610-56
3 chaussons par fournée
4,3 L · un tiroir · 1 300 W
Nombre par fournée : même repère que le calculateur plus haut, chaussons sans se toucher.
Les petits ustensiles qui aident
La pince sort les chaussons chauds sans écraser le feuilletage, le spray graisse légèrement le papier ou le panier, et le thermomètre sert pour les autres cuissons.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un chausson aux pommes à l’airfryer ?
12 à 15 minutes à 180 °C pour un chausson maison en pâte feuilletée, dans un airfryer préchauffé, sans le retourner. Surgelé, comptez environ 15 à 18 minutes.
Comment réchauffer un chausson aux pommes à l’airfryer ?
3 à 4 minutes à 160 °C, sans préchauffer. Le feuilletage redevient croustillant, contrairement au micro-ondes. Laissez-le une minute avant de croquer.
Faut-il décongeler les chaussons surgelés ?
Non, ils se cuisent directement surgelés. Décongelée, la pâte feuilletée ramollit et gonfle moins.
Pourquoi mon chausson s’ouvre-t-il à la cuisson ?
Compote trop liquide, bords mal soudés ou dessus non incisé. Utilisez une compote épaisse, soudez à la fourchette sur 1 cm et faites quelques incisions pour laisser sortir la vapeur.
Faut-il retourner les chaussons ?
Non. Posés sur du papier cuisson perforé, ils dorent dessus et dessous grâce à l’air qui circule. Les retourner risquerait d’écraser le feuilletage.
Combien de calories dans un chausson aux pommes ?
Environ 345 kcal pour 100 g, avec 37 g de glucides et 20 g de lipides, selon la table Ciqual. Un chausson de boulangerie pèse 100 à 130 g. Fait maison avec une compote sans sucre ajouté, il est un peu plus léger.
