Crevettes et gambas à l’airfryer : temps de cuisson crues, surgelées ou panées
Vos crevettes sont…
6 à 8 min
- 200 °C
- Secouer à mi-cuisson
- 63 °C à cœur
Séchées, marinées dix minutes à l’ail : roses et juteuses en quelques minutes.
8 à 10 min
- 200 °C
- Retourner à mi-cuisson
- Avec la carapace
Plus grosses, fendues sur le dos : la carapace garde la chair juteuse.
8 à 10 min
- 200 °C
- Sans décongeler
- Secouer à mi-cuisson
Directement du sachet : assaisonnez-les après deux ou trois minutes, quand le givre a fondu.
8 à 10 min
- 200 °C
- Voile d’huile pour les maison
- Retourner à mi-cuisson
Surgelées ou maison au panko ou à la noix de coco, en une seule couche.
- Préparation15 min
- Cuisson6 à 8 min
- Pour4 personnes
- DifficultéTrès facile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Pas sûr ? La taille du panier suffit
Vos crevettes
Personnes à servir
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 200 °C
- Préchauffage
- Électricité
Portions par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), panier rempli à moitié, aux deux tiers au plus. Environ 100 g de crevettes par personne, en une seule couche.
Ingrédients
Pour 4 personnes
La recette des crevettes à l’ail à l’airfryer
Les crevettes sont l’un des plats les plus rapides à l’airfryer : moins de dix minutes, sans éclaboussures ni odeur dans toute la maison. Voici le pas à pas à l’ail et au paprika.
Si les crevettes sont surgelées, décongelez-les sous un filet d’eau froide, ou cuisez-les telles quelles en ajoutant quelques minutes. Séchez-les soigneusement au papier absorbant.
Mélangez-les avec l’huile, l’ail écrasé, le paprika, le piment et le sel. Laissez reposer 10 minutes, pas plus : l’ail parfume vite.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 200 °C.
Étalez les crevettes en une seule couche et cuisez 6 à 8 minutes à 200 °C, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
Arrosez de citron, parsemez de persil, et servez aussitôt : une crevette trop cuite devient caoutchouteuse en une minute.
Temps de cuisson des crevettes à l’airfryer
Des crevettes crues décortiquées cuisent en 6 à 8 minutes à 200 °C à l’airfryer (ou air fryer), en secouant à mi-cuisson : elles sont prêtes dès qu’elles sont roses et opaques. Les gambas, plus grosses, et les crevettes surgelées demandent 8 à 10 minutes. Voici la recette à l’ail, les versions panées et le signe qui ne trompe pas, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend surtout de leur taille et de leur état. Voici les repères à 200 °C, puis le détail.
Temps de cuisson des crevettes à l’airfryer
Des crevettes crues décortiquées de taille moyenne cuisent en 6 à 8 minutes à 200 °C à l’airfryer, en secouant à mi-cuisson. Les recettes de référence se situent entre 5 et 10 minutes à cette température, selon la taille. Elles sont cuites quand leur chair passe du gris translucide au rose opaque et qu’elles se recourbent en forme de C. Une crevette qui se referme en O est trop cuite. À cœur, la chair doit atteindre 63 °C.
Gambas : un peu plus longtemps
Les gambas, plus grosses, demandent 8 à 10 minutes à 200 °C, retournées à mi-cuisson. Cuites avec leur carapace, elles restent plus juteuses : fendez simplement le dos aux ciseaux pour retirer le boyau et laisser entrer la marinade. Pour des gambas à l’ail façon al ajillo, enrobez-les d’huile d’olive, d’ail émincé et de piment, et servez-les avec du pain pour saucer.
Crevettes surgelées : sans décongeler
Les crevettes crues surgelées peuvent se cuire directement : comptez 8 à 10 minutes à 200 °C, en secouant à mi-cuisson, et assaisonnez-les après deux ou trois minutes, quand le givre a fondu. Décongelées au préalable sous l’eau froide puis bien séchées, elles cuisent comme des crevettes fraîches et prennent mieux la marinade. Les crevettes déjà cuites, roses, ne demandent que 3 à 4 minutes pour être réchauffées.
Crevettes panées, coco ou tempura
Les crevettes panées surgelées cuisent en 8 à 10 minutes à 200 °C, sans huile, en une seule couche. Maison, passez-les dans la farine, l’œuf puis le panko ou la noix de coco râpée, vaporisez-les d’huile, et comptez le même temps. Servies avec une sauce aigre-douce ou une mayonnaise au piment, elles complètent un apéritif avec des nems ou des samoussas.
Sur un Ninja, un Cosori ou un Philips
Le mode « Air Fry » à 200 °C sur un Ninja ou un Cosori, le mode manuel sur un Philips ou un Moulinex. Les crevettes cuisent très vite : restez à côté, et sortez-les dès qu’elles sont roses. Sur les modèles qui montent à 240 °C, retirez une minute. Sur un double bac, les crevettes d’un côté et des légumes de l’autre, la synchronisation les fait finir ensemble.
Temps indicatifs pour des crevettes crues décortiquées de taille moyenne, bien séchées, en une seule couche, à 200 °C. Elles sont cuites dès qu’elles sont roses et opaques.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Trop cuites.
Sortez-les dès qu’elles forment un C et sont roses : en O, elles sont trop cuites.
Crevettes mouillées.
Séchez-les bien au papier absorbant avant de les mariner, sinon elles cuisent dans leur eau.
Ail en morceaux trop fins, trop chaud.
Écrasez l’ail plutôt que le hacher finement, ou ajoutez-le à mi-cuisson.
Tailles mélangées.
Cuisez ensemble des crevettes de même calibre : les grosses ont besoin de plus de temps.
L’astuce des crevettes juteuses : séchez-les bien, marinez-les juste 10 minutes, une seule couche dans le panier, et sortez-les dès qu’elles forment un C. Une minute de trop, et elles deviennent caoutchouteuses.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de crevettes cuites, table Ciqual
- ≈ 94kcal
- 21 gprotéines
- 0 gglucides
Une cuisson courte et vive
Les crevettes demandent une chaleur vive et un panier qui chauffe vite. Trois modèles de 5 à 6,2 L, dont un qui monte à 240 °C :
Ninja8,4/10
Ninja MAX PRO AF180EU
4 personnes par fournée
6,2 L · un tiroir · 2 000 W
Cosori8,3/10
Cosori Premium II Plus CAF-P652
4 personnes par fournée
6,2 L · un tiroir · 1 700 W
Moulinex8,0/10
Moulinex Easy Fry Max EZ245820
3 personnes par fournée
5 L · un tiroir · 1 500 W
Personnes par fournée : même repère que le calculateur plus haut, en une seule couche.
Les petits ustensiles qui aident
La pince retourne les gambas sans les abîmer, le spray dore les crevettes panées, et le thermomètre vérifie les 63 °C au cœur des plus grosses.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des crevettes à l’airfryer ?
6 à 8 minutes à 200 °C pour des crevettes crues décortiquées, en secouant à mi-cuisson. Gambas : 8 à 10 minutes.
Peut-on cuire des crevettes surgelées à l’airfryer ?
Oui, crues et surgelées : 8 à 10 minutes à 200 °C, assaisonnées après quelques minutes. Décongelées et séchées, elles prennent mieux la marinade.
Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
La chair devient rose et opaque, et la crevette se recourbe en C. En O, elle est trop cuite. À cœur : 63 °C.
Faut-il laisser la carapace des gambas ?
C’est conseillé : elle protège la chair et la garde juteuse. Fendez le dos aux ciseaux pour retirer le boyau et laisser entrer la marinade.
Combien de temps pour des crevettes panées ?
8 à 10 minutes à 200 °C, surgelées ou maison, en une seule couche. Les maison se vaporisent d’un voile d’huile.
Combien de calories dans les crevettes ?
Environ 94 kcal pour 100 g de crevettes cuites, avec 21 g de protéines, selon la table Ciqual. Une cuillère d’huile pour 400 g ajoute une trentaine de calories par portion.
