Pizza à l’airfryer : temps de cuisson surgelée, maison ou à réchauffer

Pizza surgelée à l’airfryer

Une pizza surgelée au format airfryer cuit en 12 minutes à 180 °C, sans décongélation : c’est la consigne de Buitoni pour sa gamme conçue pour l’airfryer, qui précise même de ne pas préchauffer et de laisser reposer une minute. Le point à vérifier avant tout est le diamètre : une pizza surgelée classique de 26 à 30 cm ne rentre pas dans un panier de 4 à 6 litres. Coupez-la en deux, encore surgelée, avec un grand couteau, et cuisez les moitiés l’une après l’autre ou dans les deux tiroirs d’un double bac.

Pizza maison avec une pâte toute prête

Avec une pâte du commerce découpée à la taille du panier, comptez 8 à 12 minutes à 180 °C dans un appareil préchauffé. Les pizzas fines et peu garnies cuisent en 8 minutes, les plus généreuses demandent 12 minutes. La clé est la mozzarella : égouttez-la bien et coupez-la en petits morceaux, sinon elle rend son eau et détrempe la pâte. Posez la pizza sur du papier cuisson perforé, jamais sur une feuille pleine : l’air doit chauffer le dessous pour que la pâte croustille.

Réchauffer une part de pizza

C’est peut-être le meilleur usage de l’airfryer : une part de la veille retrouve une pâte croustillante en 3 à 4 minutes à 175 °C, alors que le micro-ondes la rend molle et élastique. Pour une pâte épaisse, prolongez d’une minute. Sortie du réfrigérateur, posez la part directement dans le panier, sans préchauffer ni ajouter d’huile. Le fromage refond, la pâte recroustille, et le résultat est souvent meilleur que la pizza d’origine livrée tiède.

Mini-pizzas et pizzas individuelles

Les mini-pizzas surgelées, comme les Piccolinis, sont prévues pour le four : Buitoni indique 10 minutes à 200 °C en chaleur tournante. À l’airfryer, plus rapide, comptez environ 8 à 10 minutes à 180 °C, en une seule couche, et surveillez la couleur dès 7 minutes. Pour l’apéritif, des mini-pizzas maison sur des disques de pâte de 8 cm cuisent en 6 à 8 minutes : de quoi en enchaîner plusieurs fournées pendant qu’on mange la première.

Sur un Ninja, un Cosori ou un Philips : quel mode ?

Le mode « Air Fry » à 180 °C convient partout, ou « Cuisson au four » (Bake) sur les Ninja qui le proposent. Ce qui compte vraiment, c’est la forme du panier : un tiroir carré ou large, comme celui d’un Ninja MAX PRO ou d’un Cosori, accueille une pizza plus grande qu’un tiroir rond de même capacité. Sur un double bac comme le Ninja Dual Zone ou le Double Stack, chaque tiroir reçoit une demi-pizza ou une pizza individuelle. Sur un Ninja Crispi, la cuve en verre carrée sert de plat.