Steak haché à l’airfryer : temps de cuisson frais ou surgelé, et hamburger
Vos steaks hachés sont…
8 à 10 min
- 200 °C
- Retourner à mi-cuisson
- 70 °C pour les enfants
100 à 125 g, à plat, dans l’appareil préchauffé : dorés dehors, juteux dedans.
10 à 12 min
- 200 °C
- Sans décongeler
- Retourner à mi-cuisson
Directement du congélateur, bien séparés. Salez seulement à la fin, quand le givre a disparu.
10 à 12 min
- 200 °C
- Retourner à mi-cuisson
- Cheddar la dernière minute
Galettes façonnées un peu plus larges que le pain, avec un creux au centre pour qu’elles ne bombent pas.
- Préparation5 min
- Cuisson8 à 10 min
- Pour4 personnes
- DifficultéTrès facile
Réglé pour votre airfryer
Fournées, temps total, réglage et préchauffage selon votre appareil.
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Vos steaks hachés
Steaks à cuire
Une seule fournée
- Temps total
- Réglage
- manuel ou Air Fry, 200 °C
- Préchauffage
- Électricité
Pièces par fournée : repère de mon guide des airfryers (4 L pour trois personnes, 6 L pour quatre ou cinq, par bac sur un double), un steak par personne, à plat sans se toucher. La forme du panier compte aussi : vérifiez à la première fournée.
Ingrédients
Pour 4 hamburgers
La recette du steak haché et du hamburger à l’airfryer
Le steak haché est l’un des plats les plus simples à l’airfryer : pas d’éclaboussures, pas d’odeur de graisse, et une cuisson régulière des deux côtés. Voici le pas à pas, jusqu’au hamburger complet.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 200 °C. Salez et poivrez les steaks hachés frais juste avant de les cuire.
Posez les steaks à plat, sans qu’ils se touchent, et cuisez 8 à 10 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson. Surgelés, comptez 10 à 12 minutes, sans les décongeler.
Pour un hamburger, posez une tranche de cheddar sur chaque steak et poursuivez 1 minute : le fromage fond juste ce qu’il faut.
Vérifiez la cuisson : le centre ne doit plus être rose, le jus doit couler clair. Pour les enfants et les personnes fragiles, visez 70 °C à cœur.
Toastez les pains coupés en deux 2 minutes à 180 °C, face coupée vers le haut, puis montez les burgers avec la salade, la tomate, l’oignon, les cornichons et votre sauce.
Burger-frites, servis chauds en même temps
Le menu préféré des enfants. Choisissez l’accompagnement, je vous donne l’ordre de cuisson pour votre appareil.
Temps de cuisson du steak haché à l’airfryer
Un steak haché frais cuit en 8 à 10 minutes à 200 °C à l’airfryer (ou air fryer), retourné à mi-cuisson, et en 10 à 12 minutes s’il sort du congélateur, sans le décongeler. Pour les enfants, il se mange bien cuit : 70 °C à cœur, sans trace rose. Voici les temps pour chaque cas, le mode à choisir sur un Ninja, et le hamburger maison avec ses pains toastés, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend surtout de l’état du steak, frais ou surgelé, et de son épaisseur. Voici les repères à 200 °C, puis le détail.
Temps de cuisson du steak haché à l’airfryer
Un steak haché frais de 100 à 125 g cuit en 8 à 10 minutes à 200 °C, retourné à mi-cuisson, dans un airfryer préchauffé. Surgelé, il demande 10 à 12 minutes au même réglage, directement sorti du congélateur. Ces temps rejoignent ceux des fabricants : Philips indique 10 minutes à 200 °C pour des burgers, et Charal 12 minutes à 200 °C pour ses palets surgelés. Un steak épais façon bouchère de 150 g prend une à deux minutes de plus.
Surgelé : sans décongeler
Le steak haché surgelé se cuit tel quel : le décongeler au préalable n’apporte rien et augmente le risque sanitaire. Posez-le à plat dans l’appareil préchauffé, sans le saler, et retournez-le à mi-cuisson. Le sel se met à la fin, quand la viande a perdu son givre. Les steaks surgelés rendent un peu d’eau au début : séparez-les bien pour que l’air chaud la fasse évaporer, sinon ils cuisent à l’étouffée et grisent au lieu de dorer.
Bien cuit à cœur : la règle de la viande hachée
Contrairement à une pièce de bœuf, la viande hachée se mange cuite à cœur : le hachage répartit dans toute la masse les bactéries présentes à la surface du morceau. Pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, les autorités sanitaires recommandent un steak haché bien cuit, sans trace rose au centre, soit 70 °C à cœur au thermomètre. Pour les adultes, un steak à point reste la norme, à condition d’acheter une viande très fraîche.
Le hamburger maison à l’airfryer
L’airfryer fait tout le burger : les steaks, le fromage fondu et les pains toastés. Cuisez les steaks, posez le cheddar pour la dernière minute, puis passez les pains deux minutes à 180 °C, face coupée vers le haut, pendant que la viande repose. Pour des steaks maison, façonnez des galettes de 150 g un peu plus larges que le pain, avec un léger creux au centre : elles se rétractent en cuisant sans bomber. Comptez alors 10 à 12 minutes. Avec des frites maison, c’est le menu complet.
Sur un Ninja, un Philips ou un Moulinex : quel mode ?
Le mode « Air Fry » à 200 °C sur un Ninja, le mode manuel ou « Viande » à 200 °C sur un Philips ou un Moulinex. Sur les modèles qui montent à 240 °C, le mode « Max Crisp » saisit plus fort : retirez une à deux minutes. Sur un double bac comme le Ninja Dual Zone ou le Double Stack, les steaks d’un côté et les frites de l’autre finissent ensemble grâce à la synchronisation. Pour une pièce entière, voyez mon steak à l’airfryer, qui se cuit saignant.
Temps indicatifs pour des steaks hachés de 100 à 125 g, à plat, dans un airfryer préchauffé à 200 °C. Pour les publics fragiles, visez 70 °C à cœur, sans trace rose.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Appareil froid ou steaks serrés.
Préchauffez 3 minutes à 200 °C et laissez de l’espace entre les steaks : l’eau doit s’évaporer pour qu’ils dorent.
Trop cuit ou écrasé.
Ne l’écrasez jamais avec la spatule, et sortez-le dès que le centre n’est plus rose. Une minute de repos le garde juteux.
Surgelé et sorti trop tôt.
Surgelé, il demande 10 à 12 minutes. Pour les enfants, vérifiez 70 °C à cœur au thermomètre.
Galette maison trop épaisse au centre.
Façonnez une galette un peu plus large que le pain, avec un léger creux au centre : elle reste plate en cuisant.
L’astuce du steak haché juteux : ne l’écrasez jamais avec la spatule, il perdrait son jus. Salez-le juste avant de le cuire, ou à la fin s’il est surgelé, retournez-le une seule fois, et laissez-le reposer une minute avant de le servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de steak haché 15 % MG cuit, table Ciqual
- ≈ 240kcal
- 24 gprotéines
- 0 gglucides
- 16 glipides
Les steaks d’un côté, les frites de l’autre
Le burger-frites est un plat type du double bac : chaque tiroir à sa température, la fin synchronisée. Trois modèles à deux tiroirs :
Tefal8,3/10
Tefal Dual Easy Fry XXL
7 steaks par fournée
6,5 L + 4,5 L · deux bacs, 4 + 3 · fin synchronisée · 2 700 W
Philips8,4/10
Philips Airfryer 3000 NA350
6 steaks par fournée
6 L + 3 L · deux bacs, 4 + 2 · 2 750 W
Duronic7,9/10
Duronic AF34
6 steaks par fournée
4,5 L + 4,5 L · deux bacs, 3 + 3 · fin synchronisée · 2 400 W
Nombre par fournée : même repère que le calculateur plus haut, steaks sans se toucher.
Les petits ustensiles qui aident
Le thermomètre confirme les 70 °C à cœur pour les enfants, la pince retourne les steaks sans les percer, et le spray dore les frites qui les accompagnent.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un steak haché à l’airfryer ?
8 à 10 minutes à 200 °C pour un steak haché frais de 100 à 125 g, retourné à mi-cuisson. Surgelé, 10 à 12 minutes, sans le décongeler.
Faut-il décongeler le steak haché avant ?
Non. Il se cuit directement surgelé, à 200 °C, en 10 à 12 minutes. Séparez bien les steaks pour que l’eau qu’ils rendent s’évapore.
Quel mode choisir sur un Ninja ?
Air Fry à 200 °C. Sur un modèle à 240 °C, Max Crisp saisit plus fort : retirez une à deux minutes. Le mode Grill, quand il existe, marque la viande.
Faut-il préchauffer l’airfryer ?
Oui, 3 minutes à 200 °C : le steak saisit dès qu’il entre, au lieu de rendre son jus et de griser.
À quelle température à cœur doit être cuit un steak haché ?
70 °C pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles : plus aucune trace rose au centre. Pour les adultes, un steak à point reste courant, avec une viande très fraîche.
Combien de calories dans un steak haché ?
Environ 240 kcal pour 100 g de steak haché à 15 % de matières grasses, cuit, avec 24 g de protéines et 16 g de lipides, selon la table Ciqual. À 5 %, on descend vers 170 kcal.
