Quiche à l’airfryer : temps de cuisson, lorraine, sans pâte ou à réchauffer
Votre quiche, c’est…
30 min
- 160 °C
- Réglage Philips
- Repos 10 min
Le format qui entre dans la plupart des paniers, pour deux à trois personnes.
40 min
- 150 °C
- Panier de 7 L et plus
- Repos 10 min
Plus grande, elle cuit plus doucement pour que le centre prenne sans que le dessus brûle.
18 à 22 min
- 160 °C
- Moule bien beurré
La version légère, dans un moule de 16 cm bien beurré : plus rapide, et parfaite avec des légumes.
5 à 6 min
- 160 °C
- Pâte recroustillée
La pâte redevient croustillante, bien mieux qu’au micro-ondes. Restez doux, elle sèche vite.
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Pour3 personnes
- DifficultéFacile
Ingrédients
Pour une quiche de 16 cm, 3 personnes
La recette de la quiche lorraine à l’airfryer
À l’airfryer, la quiche cuit sans faire chauffer le four, et la pâte dore aussi dessous grâce à l’air qui circule. Voici le pas à pas pour une quiche lorraine de 16 cm.
Foncez un moule de 16 cm avec la pâte brisée, en remontant bien sur les bords, et piquez le fond à la fourchette.
Faites dorer les lardons quelques minutes à la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Répartissez-les sur le fond de tarte.
Battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, un peu de sel (les lardons sont salés) et du poivre. Versez sur les lardons, sans dépasser le bord de la pâte.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 160 °C.
Posez le moule dans le panier et cuisez 30 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et doré. Il doit à peine trembler au centre.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de couper : l’appareil finit de prendre.
Temps de cuisson de la quiche à l’airfryer
Une quiche dans un moule de 16 cm cuit en 30 minutes à 160 °C à l’airfryer (ou air fryer), et une quiche de 20 cm en 40 minutes à 150 °C : ce sont les réglages de Philips pour sa quiche lorraine. Sans pâte, comptez une vingtaine de minutes, et pour réchauffer une part, 5 à 6 minutes. Voici la recette de la lorraine, la bonne taille de moule pour votre panier, et les temps pour chaque cas, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend surtout du diamètre du moule. Voici les repères, puis le détail.
Temps de cuisson d’une quiche à l’airfryer
Une quiche dans un moule de 16 cm cuit en 30 minutes à 160 °C à l’airfryer, et une quiche de 20 cm en 40 minutes à 150 °C : ce sont les réglages de Philips dans sa recette de quiche lorraine pour airfryer. La température plus basse pour le grand moule laisse le temps au centre de prendre sans que le dessus brûle. La quiche est cuite quand l’appareil est doré et ne tremble presque plus au centre : la pointe d’un couteau doit ressortir propre.
Quelle taille de moule ?
C’est la vraie question à l’airfryer. Un moule de 16 cm entre dans la plupart des paniers de 4 à 6 litres et sert deux à trois personnes. Un moule de 20 cm demande un grand panier unique de 7 litres et plus, et sert quatre personnes. Une quiche de 26 cm ne rentre dans aucun panier : divisez la recette en deux petites quiches, cuites l’une après l’autre ou dans les deux tiroirs d’un double bac. Gardez toujours un centimètre d’air autour du moule.
Quiche sans pâte
Sans pâte, la quiche cuit plus vite : environ 20 minutes à 160 °C dans un moule bien beurré de 16 cm, jusqu’à ce que le centre soit pris. Pour des mini-quiches sans pâte, dans des moules à muffins en silicone, comptez une douzaine de minutes à 170 °C. Ajoutez une cuillère de farine ou de maïzena à l’appareil : il se tiendra mieux au démoulage. C’est la version légère, idéale avec des légumes et du fromage.
Réchauffer une part de quiche
Une part de quiche froide retrouve une pâte croustillante en 5 à 6 minutes à 160 °C à l’airfryer, bien mieux qu’au micro-ondes qui détrempe la pâte. Les tests publiés recommandent de rester doux, entre 150 et 160 °C, car la quiche passe vite de chaude à desséchée. Pour une grosse part, couvrez-la d’aluminium pour les premières minutes.
Sur un Ninja, un Philips ou un Cosori : quel mode ?
Le mode « Cuisson au four » (Bake), quand il existe, est le plus adapté : il chauffe plus doucement et plus régulièrement. Sinon, le mode manuel ou « Air Fry » à 160 °C. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium bien calée. Sur un double bac comme le Ninja Dual Zone, deux quiches de 16 cm cuisent en même temps, une par tiroir. Pour un brunch, ajoutez des lardons dorés à l’airfryer.
Temps indicatifs d’après la recette Philips pour airfryer : moule de 16 cm à 160 °C, moule de 20 cm à 150 °C. Le centre doit à peine trembler.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Trop chaud pour le moule.
Baissez à 150 °C pour un moule de 20 cm, et couvrez d’aluminium bien calé si le dessus dore trop vite.
Appareil trop liquide ou pâte non piquée.
Piquez le fond, égouttez bien les lardons, et posez le moule directement dans le panier préchauffé.
Moule trop rempli.
L’appareil gonfle en cuisant : arrêtez-vous à 5 mm du bord de la pâte.
Moule de 26 cm.
Divisez la recette en deux quiches de 16 cm, une par tiroir ou l’une après l’autre.
L’astuce de la quiche bien prise : un moule à la taille du panier, 160 °C pour un 16 cm et 150 °C pour un 20 cm, et dix minutes de repos avant de couper. Si le dessus dore trop vite, une feuille d’aluminium bien calée le protège.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de quiche lorraine, table Ciqual
- ≈ 290kcal
- 10,5 gprotéines
- 22 gglucides
- 19 glipides
Un grand panier pour un moule de 20 cm
Pour une quiche de quatre, il faut un panier unique assez large pour un moule de 20 cm. Trois modèles de 8 à 10 L :
Russell Hobbs8,1/10
Russell Hobbs SatisFry Air XXL 27632-56
Panier de 8,3 L
8,3 L · un tiroir · 1 800 W
Cosori8,7/10
Cosori TwinFry CAF-TF101S
Panier de 10 L
10 L · un tiroir · 2 800 W
Russell Hobbs8,0/10
Russell Hobbs SatisFry 27170-56
Panier de 8 L
8 L · un tiroir · 1 800 W
Les petits ustensiles qui aident
La pince sort le moule brûlant du panier, le thermomètre vérifie le centre de l’appareil, et le spray graisse le moule d’une quiche sans pâte.
Questions fréquentes
Combien de temps pour une quiche à l’airfryer ?
30 minutes à 160 °C dans un moule de 16 cm, 40 minutes à 150 °C dans un moule de 20 cm, selon la recette Philips pour airfryer. Sans pâte, environ 20 minutes.
Quelle taille de moule pour une quiche à l’airfryer ?
16 cm pour un panier de 4 à 6 litres, 20 cm pour un grand panier de 7 litres et plus. Laissez un centimètre d’air autour.
Comment réchauffer une quiche à l’airfryer ?
5 à 6 minutes à 160 °C. La pâte redevient croustillante, contrairement au micro-ondes. Restez doux : elle sèche vite.
Faut-il précuire la pâte ?
Ce n’est pas indispensable à l’airfryer : la chaleur arrive aussi par-dessous. Piquez simplement le fond à la fourchette.
Quel mode choisir sur un Ninja ?
Cuisson au four (Bake) à 160 °C s’il existe, sinon Air Fry à 160 °C. Couvrez le dessus d’aluminium s’il dore trop vite.
Combien de calories dans une quiche lorraine ?
Environ 290 kcal pour 100 g, avec 22 g de glucides, 19 g de lipides et 10 g de protéines, selon la table Ciqual. Une part de 150 g en apporte donc environ 440.
