Brownie à l’airfryer : temps de cuisson et recette fondante
Votre brownie, vous le voulez…
16 à 18 min
- 160 °C
- Moule de 15 cm
- Cure-dent : miettes humides
Dessus craquelé, centre encore humide : il devient dense et fondant en refroidissant.
22 à 25 min
- 160 °C
- Moule de 15 cm
- Cure-dent presque sec
Plus moelleux que fondant, il se coupe net en carrés. Couvrez le dessus s’il fonce trop vite.
10 à 12 min
- 160 °C
- Moules à muffins
La même pâte en moules à muffins : des portions individuelles, prêtes en dix minutes.
- Préparation15 min
- Cuisson16 à 18 min
- Pour6 parts
- DifficultéFacile
Ingrédients
Pour un moule de 15 cm, 6 parts
La recette du brownie à l’airfryer
Un brownie pour six en une demi-heure, sans allumer le four : l’airfryer s’y prête très bien, avec un petit moule et une température douce. Voici le pas à pas pour un brownie fondant.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou par petites touches au micro-ondes. Laissez tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse, versez le chocolat fondu, puis incorporez la farine et les noix, sans trop mélanger.
Beurrez un moule d’environ 15 cm qui entre dans le panier, ou tapissez-le de papier cuisson, et versez la pâte. Elle doit faire 2 à 3 cm d’épaisseur.
Préchauffez l’airfryer 3 minutes à 160 °C.
Cuisez 16 à 18 minutes à 160 °C pour un brownie fondant : le dessus est craquelé, un cure-dent planté au centre ressort avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir au moins 30 minutes dans le moule avant de démouler et de couper : le brownie se raffermit en refroidissant.
Temps de cuisson du brownie à l’airfryer
Un brownie dans un moule de 15 cm cuit en 16 à 18 minutes à 160 °C à l’airfryer (ou air fryer) pour un cœur fondant, et en 22 à 25 minutes pour un brownie bien pris. Le test du cure-dent décide : quelques miettes humides, et on le sort. Voici la recette au chocolat noir et aux noix, le bon moule et le bon mode sur un Ninja, en complément de mon tableau des temps de cuisson.
Le temps dépend de la texture voulue et du format. Voici les repères à 160 °C, puis le détail.
Temps de cuisson d’un brownie à l’airfryer
Un brownie dans un moule de 15 cm cuit en 16 à 18 minutes à 160 °C à l’airfryer pour un cœur fondant, et en 22 à 25 minutes pour un brownie bien pris. Les recettes de référence, dont celle de Tefal pour ses airfryers, se situent entre 15 et 25 minutes à cette température, selon l’épaisseur de la pâte. Le test du cure-dent est le seul fiable : quelques miettes humides pour un brownie fondant, sec pour un brownie moelleux plus cuit.
Pourquoi 160 °C, et pas plus
À l’airfryer, la pâte est proche de la résistance : à 180 °C, le dessus croûte et brunit pendant que le centre reste liquide. À 160 °C, la chaleur a le temps de gagner le cœur. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium bien calée pour les dernières minutes. Ce réglage est le même que pour mon gâteau au chocolat à l’airfryer, plus aérien.
Quel moule pour un brownie à l’airfryer ?
Un moule carré ou rond de 15 à 18 cm, en métal, en silicone ou en verre, qui entre dans le panier en laissant un centimètre d’air tout autour. Le métal cuit plus vite : surveillez dès 15 minutes. Le silicone cuit un peu plus lentement mais se démoule tout seul. Avec un moule plus grand, la pâte est plus fine et cuit plus vite. Des moules à muffins donnent des mini-brownies en 10 à 12 minutes.
Fondant, moelleux ou croquant
Le brownie est meilleur quand il n’est pas trop cuit : sorti avec un centre encore humide, il devient dense et fondant en refroidissant. Plus de chocolat et moins de farine donnent un brownie plus fudgy, plus d’œufs un brownie plus aérien. Les noix, de pécan ou de Grenoble, apportent le croquant classique. Pour un dessert au cœur coulant servi chaud, voyez plutôt mon fondant au chocolat.
Sur un Ninja, un Cosori ou un Philips : quel mode ?
Le mode « Cuisson au four » (Bake) à 160 °C, quand il existe, est le plus adapté : plus doux et plus régulier. À défaut, le mode manuel ou « Air Fry » à 160 °C. Un hublot permet de voir le dessus craqueler sans ouvrir le tiroir, ce qui ferait retomber la pâte. Sur un double bac, un moule de 15 cm tient dans un tiroir de 4,5 litres et plus.
Temps indicatifs à 160 °C pour un moule de 15 cm et une pâte de 2 à 3 cm d’épaisseur. Le cure-dent au centre reste le meilleur repère.
C’est raté ? Trouvez pourquoi
Choisissez ce qui ne va pas, je vous donne la cause et le geste qui corrige.
Trop chaud.
Restez à 160 °C, et couvrez le dessus d’aluminium bien calé s’il fonce trop vite.
Trop cuit.
Sortez-le quand le cure-dent ramène encore des miettes humides : il finit de cuire en refroidissant.
Coupé chaud.
Laissez-le refroidir au moins 30 minutes dans le moule : il se raffermit.
Moule mal graissé.
Beurrez bien le moule ou tapissez-le de papier cuisson qui dépasse, pour le soulever.
L’astuce du brownie fondant : 160 °C, sortie quand le cure-dent ramène encore quelques miettes humides, et au moins 30 minutes de repos avant de couper. C’est en refroidissant qu’il devient dense et fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de brownie au chocolat, table Ciqual
- ≈ 470kcal
- 4,7 gprotéines
- 54 gglucides
- 25 glipides
Un hublot pour surveiller le dessus
Ouvrir le tiroir fait retomber la pâte : un hublot permet de surveiller sans ouvrir. Trois airfryers à fenêtre, de 4 à 7 L :
Salter7,8/10
Salter Dual View EK5872
Panier de 7 L
7 L · un tiroir · 2 300 W
Cecotec7,7/10
Cecotec Cecofry Fantastik Window 4000
Panier de 4 L
4 L · un tiroir · 1 400 W
Philips8,2/10
Philips Airfryer 3000 NA320
Panier de 4,2 L
4,2 L · un tiroir · 1 400 W
Les petits ustensiles qui aident
La pince sort le moule brûlant du panier, le spray le graisse en un geste, et le thermomètre aide à juger la cuisson du centre.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un brownie à l’airfryer ?
16 à 18 minutes à 160 °C dans un moule de 15 cm pour un brownie fondant, 22 à 25 minutes pour un brownie bien pris.
Quelle température pour un brownie à l’airfryer ?
160 °C. Plus chaud, le dessus croûte avant que le centre cuise.
Comment savoir si le brownie est cuit ?
Plantez un cure-dent au centre : quelques miettes humides pour un brownie fondant. S’il ressort couvert de pâte liquide, prolongez de 2 minutes.
Quelle taille de moule ?
15 à 18 cm, en laissant un centimètre d’air autour dans le panier. Un moule plus grand donne une pâte plus fine qui cuit plus vite.
Peut-on faire un brownie avec une préparation du commerce ?
Oui, au même réglage : 160 °C, en vérifiant dès 16 minutes dans un moule de 15 cm. Une boîte entière demande souvent deux fournées.
Combien de calories dans un brownie ?
Environ 470 kcal pour 100 g de brownie au chocolat, avec 54 g de glucides et 25 g de lipides, selon la table Ciqual. Une part de 50 g en apporte environ 235.
